這才是腐竹營養做法,加2個雞蛋,出鍋全家都愛吃,太香了
腐竹是一種非常好吃的食材,它一般是用來做涼拌菜的,涼拌菜中加入腐竹,會讓它吃起來非常美味。 今天跟大家分享一個腐竹非常不一樣的做法,相信很多朋友從來沒有吃過。 這道用腐竹做出來的美食就是紅燒腐竹,腐竹這樣做可以吸收裡面各種各樣的味道,使自身變得非常美味,而且腐竹吃起來的口感也是非常酥脆鹹香的,那麼咱們就一塊看一下紅燒腐竹詳細的烹飪步驟吧。
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【紅燒腐竹】
【烹飪食材】腐竹,雞蛋,澱粉,青線椒,胡蘿蔔,食用油,大蒜,豆瓣醬,食鹽,白糖,生抽,蠔油,水澱粉
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的腐竹非常美味,酥脆鹹香,超級下飯,咱們一起來準備一下紅燒腐竹,需要用的食材,準備適量的腐竹,然後再準備2~3個雞蛋,準備完雞蛋之後再準備兩根青線椒,半根黃瓜,適量的食用油,三瓣大蒜,一勺豆瓣醬,適量的食鹽,白糖,生抽,蠔油和小半碗水澱粉。 食材全部準備完成之後咱們接下來就可以開始紅燒腐竹的烹飪啦。
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2、先把腐竹取出,將它清洗一下,接下來將它放在涼水中泡發兩個小時。 用涼水泡發腐竹,雖然耗時比較長,但是泡出來的腐竹它的口感會更加筋道,吃起來更加美味。 兩個小時的時間到了之後,咱們的腐竹就已經泡發好了,將已經泡發好的腐竹清洗乾淨,取出來控幹水分。
3、然後將腐竹放在案板上,用刀切成小段,小段的長度在5釐米左右,切完小段之後咱們將它放到一個大碗中,然後放到一旁,再取出一個小碗,向這個小碗中打入兩個雞蛋,攪散倒入到腐竹裡面。 接下來將它們快速翻拌一下,使每一根腐竹段都能夠粘上蛋液。
4、多次少量地向腐竹里面加上20克淀粉,搅拌均匀,青线椒去掉根部,然后斜刀切成片,在切之前要洗净胡萝卜,洗净去皮切片。将青线椒和胡萝卜放到一个盘中备用,然后咱们将炒锅取出。
5、在炒锅里面倒入适量的食用油,倒入食用油之前要先把锅烧热,油温达到五成热的时候将腐竹放进去炸一下,中火慢炸,筷子不停地翻动,让它受热均匀,炸至表面金黄酥脆的时候,控油捞出,全程大约5分钟。锅中留下少量的底油,放入提前切好的蒜片炒香
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6、接下來咱們向裡面加入胡蘿蔔,青線椒翻炒一下,然後再加入一勺豆瓣醬,翻炒出紅油,再加入腐竹翻炒一分鐘,讓腐竹充分入味,然後再加上適量的食鹽,白糖,生抽,蠔油,清水翻炒均勻,最後加入水澱粉勾芡一下,半分鐘後關火出鍋裝盤,紅燒腐竹就這樣簡簡單單地完成了,你喜歡嗎?
【小貼士】
1、腐竹要用涼水浸泡兩個小時,如果兩個小時之後腐竹裡面還有硬芯的話,就需要延長泡發時間。
2、在最後炒腐竹的時候,咱們要用稍微大一點的火候,這樣會讓腐竹吃起來味道和口感更好。
好了,今天的美食就和大家分享到這裡了,我是水大叔,一本正經地探索美食樂趣,喜歡的朋友可以給我點個免費的讚