進入冬季后，按照傳統的飲食習俗，又到了進補的時節了。 民間俗語說：「冬天進補，開春打虎。 "由此可見冬天進補的重要性。 在冬天，我們適當的進補，不僅可以恢復和調節人體各臟器的機能，並且可以為我們的身體能度過寒冬奠定物質基礎。 說到進補，很多人首先想到的可能就是，牛肉、羊肉和雞鴨魚肉。 其實，還有一種肉特別的滋補，它就是驢肉。

俗語說：「天上龍肉，地上驢肉。 "驢肉不僅口感好，味道鮮美，營養價值也比豬肉和牛羊肉高。 驢肉中氨基酸構成十分全面，含量也特別豐富。 驢肉含有豐富的蛋白質、維生素A、 胡蘿蔔素、視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、骨膠朊和鈣等營養物質。 驢肉還具有高蛋白、低脂肪，高氨基酸、低膽固醇等特點，特別適合老人和兒童食用。 驢肉相比牛羊肉比較小眾，每次遇到有賣驢肉的，我准買幾斤回家吃。 那麼，驢肉怎麼做才好吃呢？ 下面，廚娘就與大家分享一下，驢肉的美味做法！

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【五香鹵驢肉】

準備食材：驢肉、蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、肉蔻、白芷、鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、五香粉、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：先将驴肉放入清水中浸泡30分钟，再清洗一下，洗去血水。锅内加水，将驴肉放入锅中，加入适量的葱段和姜片，加入适量的料酒去腥，大火煮开后，将煮出来的浮沫撇除干净，将驴肉取出备用。

第二步：热锅加油，油热以后，放入葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、白芷、肉蔻炒香，炒出香味后，加入适量的生抽，加入适量的开水，将驴肉放入锅中，加入适量的盐、鸡精、蚝油、五香粉，翻动一下，大火煮开。

第三步：煮开后，将驴肉和汤汁倒入汤锅内，如果汤汁不多，可以再加适量的开水，水没过驴肉即可，大火煮开后，调为小火，慢炖2个小时。

第四步：炖2个小时后，驴肉就煮好了，关火后，不要着急取出，放在锅中，再浸泡2个小时，自然放凉后，再取出，这样驴肉吃着更入味。

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第五步：将放凉的驴肉取出，放在案板上，用刀切成薄片，摆入盘中，再用葱末、蒜粒、醋、生抽，调成料汁。放在盘子中间，吃的时候蘸一下料汁，吃着更是别具风味。还可以夹在饼里吃，就是驴肉火烧了。

天冷了，遇到此肉別手軟，比牛肉羊肉強，冬天燉一鍋，滋補又馋人！ 一道營養美味的滷驢肉就做好了，鮮香入味，下酒又下飯，喜歡吃驢肉的朋友們，趕快收藏一下，有時間的話，做給家人嘗嘗吧！

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