春天來了，天氣也越來越暖和了。 北方的春天，天氣還是比較乾燥，容易上火。 這個時候，我們在日常飲食中，應該多吃一些清淡營養，潤肺潤燥的蔬菜，來補充身體所需的水分。 在北方，即使到了春天，氣溫還是相對較低，很多蔬菜也不能生長。 因此，越冬時儲存的大白菜，成了很多人餐桌上的常客。

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春天，吃薺菜香椿不如吃它，鮮嫩美味營養高，人人吃得起，別錯過！ 白菜是一種平價又營養的蔬菜，含有豐富的維生素、鈣、膳食纖維和抗氧化物質，被譽為"白菜之王"。 常吃白菜有促進腸胃蠕動、助消化、補充維C和水分等功效。 因為白菜比較耐寒，經過一個冬天的儲藏，白菜依然特別新鮮！ 所以，白菜在北方特別受歡迎！ 白菜的做法很多，可以蒸著吃，可以炒著吃、燉著吃，也可以做腌菜和涼拌菜。 下面，廚娘就與大家分享一道白菜的特色做法！

【涼拌三絲】

準備食材：白菜、雞蛋、龍口粉絲、蒜、香菜、鹽、雞精、蠔油、米醋、香油、食用油。

具體做法

第一步：取一顆白菜，將白菜的外葉都掰下來，留著炒菜用，將白菜心裡的嫩葉掰下來，清洗乾淨后，放在案板上，切成細絲。

第二步：取一個碗，打入2個雞蛋，加入適量的鹽，將蛋液快速地打散，平底鍋加油燒熱，倒入蛋液，晃動一下

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鍋，將蛋液攤成薄餅，煎至兩面金黃后盛出，放在案板上，稍微放涼后，切成細絲。

第三步：將切好的白菜絲和雞蛋絲裝入盆中，加入提前用開水泡軟的龍口粉絲，加入適量的蒜粒，加入適量的鹽，加入適量的雞精，加入適量的蠔油，加入適量的米醋，少加一點香油，用筷子翻拌均勻。

第四步：翻拌均勻后，裝入盤中，撒點香菜點綴一下，一道清淡營養、爽口開胃的涼拌三絲就做好了！ 春天做這道菜給家人吃，潤肺潤燥，好吃又開胃！ 再過一段時間，冬天儲存的白菜就少了，喜歡吃白菜朋友們，趕快試試這道美食吧！

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