前段時間給多多在便利店的主食區買了咖喱蛋包飯，多多還挺喜歡吃的。 今天在家焖了香噴噴的大米飯，正好做咖喱飯的食材都有，就給多多做了媽媽牌的咖喱蛋包飯，讓她放學進家就能吃，小朋友表示很開心，很快就光碟了。

咖喱飯是很多小朋友都喜歡的美食之一，我們平時也經常做。 蛋包飯也做過，不過以前做的都是把米飯加一些食材炒過之後，再用蛋皮包上，擠上番茄醬。 而咖喱蛋包飯就是把這兩種吃法融合在一起，減少了炒飯的程式，用剛焖出來的米飯更香更好吃。  

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我家的小學生現在放學回來也晚了，進家就會餓，所以我提前把飯焖好，咖喱煮好，進家之後只需要用雞蛋攤出蛋皮就可以了，特別方便。 詳細做法分享，一起來看看吧！--【咖喱蛋包飯】--【食材和調味料】：大米、清水;雞胸肉1塊、小土豆2個、洋蔥小半個、胡蘿蔔半根、食用油、咖喱塊半盒、蔥花、黑胡椒碎;咖喱蛋包飯的詳細做法：1、先来焖米饭，一碗大米洗净，放到电饭锅里，加适量的清水，启动焖饭程序。我用的这个膳美师电饭锅可以制作锅巴饭，最近孩子们都挺喜欢吃锅巴饭的，于是选择了这一项。半小时左右，锅巴饭焖好备用；2、焖饭的过程中可以制作咖喱味道的配菜。我这里选择了鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱，分别切成小块备用；4、鸡丁翻炒后很快就会变色，再放进胡萝卜丁和土豆丁一起翻炒；5、翻炒2-3分钟左右，加入热水，水量没过食材即可；6、再加入咖喱塊，咖喱塊有原味的和不同程度辣味的，我選擇了原味的，不辣，孩子們更喜歡吃;7、蓋上鍋蓋，等鍋里的咖喱塊充分融化后，翻炒均勻，咖喱塊融化以後繼續燉煮5分鐘左右，讓食材入味，再倒入剩下的洋蔥丁，大火收濃湯汁即可出鍋食用8、取兩個雞蛋，加少量鹽攪拌均勻，也可以不加鹽;

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9、平底炒鍋上火燒熱，放食用油，倒入蛋液，攤成一個圓形的雞蛋餅皮10、取一碗米飯，擺放在盤子的一側，最好把米飯做成橢圓形，比較好看。 再把攤好的皮蓋在米飯上;11、再將之前做好的咖喱土豆雞肉盛到盤子里，將一部分咖喱汁淋在蛋包飯上12、最後撒上蔥花即可上桌。 如果喜歡還可以再磨一些黑胡椒碎在蛋皮的表面，增香添味更好吃製作咖喱蛋包飯時，咖喱的湯汁一定要多留些，澆在蛋包飯上才更香更入味。米飯可以炒也可以不炒，我這個電鍋焖出來的米飯特別好吃，孩子們只吃白米飯都能吃掉一碗，剛焖出來的飯配上濃郁的咖喱，每一口有飯有蛋有咖喱，多多說太香了，一會兒就只見盤底了。買的咖喱蛋包飯可沒有我這麼多食材，自己在家做，食材可以隨心搭配，吃起來也更香。 如果你也喜歡吃咖喱，那就試試這個做法吧！