一把菠菜、四個雞蛋，做成美味雞蛋卷，做法簡單，孩子愛吃，營養健康有益孩子身體健康。

每年春天都是媽媽們發愁孩子身高的季節，春季萬物生長，我們的小朋友也到了猛長個的季節，這個時候飲食更顯得重要了今天就來分享一道簡單易做的蔬菜蛋捲，好吃好做還好看，對付不愛吃菜的孩子，可以試試這個做法，或許你會收穫到驚喜。這個食譜裡用的是菠菜，也可以調換成其它的綠色蔬菜，注意，不能是硬的，要軟的，葉子類的比較合適，方便捲起來。 一起來看看詳細的做法吧！【配料表】：菠菜1把、雞蛋4個、午餐肉1小塊、清水適量、鹽、食用油;

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1、准备食材，菠菜可以换成其它的绿叶蔬菜，午餐肉也可以换成火腿或肉沫之类的食材，也可以不放；2、菠菜洗净后去根，放到开水锅里焯熟，捞出沥水后切碎备用；
3、鸡蛋分成蛋黄和蛋清，蛋黄碗里放上切碎的午餐肉丁，午餐肉切得越小越好；4、再把切碎的菠菜也放进来，加适量盐调味；

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5、搅拌均匀，蛋黄比较浓稠，搅拌好以后不太容易流动；6、所以此处需要加一点清水，少量即可，可以增加蛋黄蔬菜糊的流动性；水也不加多了，蛋黄的粘性不够，就不好成型了；7、搅拌均匀的蛋黄菠菜糊，看着就很好吃的样子；8、多功能锅的平盘烧热，刷一层食用油，把蛋黄菠菜糊放进去，摊平；9、看到蛋液定型以後，基本熟透了，從一側將蛋餅捲起，卷到另一側;10、再將蛋清加一點清水攪拌均勻，倒入平盤裡，迅速攤平，形成薄薄的、白色的蛋餅;蛋清里加一點清水也是為了增加蛋清的流動性，方便攤成蛋餅11、將之前的蛋黃菠菜卷再卷回來，白色的蛋餅包著蛋黃菠菜卷，內外兩種顏色，是不是很簡單呢

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好吃又健康的菠菜蛋卷就做好了，切成小段，擺盤上桌，內外兩種顏色，營養豐富美味，再讓孩子自己擠上番茄醬，一定大受歡迎。春天是孩子們長身高的好季節，萬物生長不能錯過，媽媽們要想辦法讓孩子們多吃點飯菜，説明孩子們越長越高吧！當然，除了飲食搭配合理以外，還需要加強戶外運動，多帶孩子出去玩一玩，在陽光下盡情地奔跑、跳躍，增加體育鍛煉，孩子們的身體才會更健康、更強壯。在我家，媽媽負責孩子們的飲食，爸爸負責孩子們的體育鍛煉，雖然爸爸很忙，但每周的戶外登山也是需要的，這樣的蔬菜蛋卷也適合做成便當，裝在便當盒裡帶到戶外分享，喜歡的話，