天氣回暖，一看時間，馬上就要到春分了

我最近讀到一本書，講的是跟著傳統二十四節氣過日子。 在書裡，作者在不同節氣介紹了應季的材。

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而這對我們來說也是一個啟示：

01

食材應用，順應四季
四季之景，四季之食。
春天，食材往往選用清新素雅，讓人有種春暖花開的心情;夏天，炎熱難耐，清涼冰爽自然是主角;秋天，樸實無華的粗糧成為眾人心頭愛;冬天，暖色系食材佔據首位。
正如我所寫的，各大飲品、烘焙習慣順應四季推出相對應的產品。 這是因為，四季在一年中有著非常鮮明並有一定代表性的特點
恰好是這一特點，讓四季烘焙、四季飲品的概念出現，而且在專業師傅心中，抓住這個概念，在產品研發上就能有更多的方向。02
春季烘焙，我們該如何做...
這兩天天氣逐漸開始轉暖，春天已經迫不及待了。 朋友圈好多小夥伴已經開始對春日野餐蠢蠢欲動。 那麼，品牌們又在春日美味上有哪些動作了呢？

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我发现从色彩、食材、装饰这三个角度入手，似乎是不错的春季烘焙研发方向。
01.色彩搭配
绿色、黄色等常作为春季产品研发的主打色，因为更接近于大自然的色彩，代表春天万物复苏、生机勃勃。
清新自然的色调搭配上柔软轻盈的质感。同时也让人感受到健康、天然的味道，开启四季之初的食欲。除了绿色和黄色，粉色也是很不错的选择。鲜花般绽放的烂漫色彩，注入甜点美味之中，让人感受到满满生机。02.食材选择
关于春天的食材，我去网上搜索了一番，发现已经有一些烘焙店上线了春季系列。我整理了几个案例，来和大家分享一下～樱花

每逢三月便是早樱季节，樱花的香味优雅清甜，若不是刻意感受可能就会错过。好在，粉嫩的樱花让她在色彩呈现上得到关注。

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以樱花象征春日，甜点师热爱用不同饱和度的粉色研发春季系列。面包、甜点、奶冻…，都可以变成漂亮的樱花产品。
比如，面包新语的春日系列以“春日花语，樱你绽放”为主题，从大蛋糕到切片蛋糕，还有麦芬等常温烘焙，品类选择丰富。Park Hyatt Tokyo在今年推出的2022櫻花系列，由甜點行政主廚Julien Perrinet研發製作的櫻花夾心蛋糕，櫻花綠茶奶油、櫻桃果醬、樹莓沙布列底...，豐富的層次彙聚在這款堪比藝術品的甜點中。
除了大蛋糕，同樣還搭配了小尺寸慕斯和可頌麵包，同樣是採用了櫻花元素。