苦瓜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃苦瓜能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠保護我們的機體，還可以起到美容的有很多，它可以清炒，還可以做成燉菜，吃苦瓜是有禁忌的，下面會詳細的介紹。苦瓜是一種很有營養的蔬菜，它含有多種人體需要的物質，常吃苦瓜能夠起到非常好的清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的效果，生活中人們有痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多等情況，這個時候適當的吃苦瓜能夠很好的改善癥狀。

2、保護機體

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經常吃苦瓜能夠很好的保護人體，苦瓜中含有的物質，能夠起到非常好的預防壞血病、保護細胞膜的功效，並且苦瓜中的物質可以幫助人們防止動脈粥樣硬化，它還能夠提高機體應激能力、保護心臟等，所以常吃苦瓜對身體非常好。

　　3、抗癌

很多人應該不知道苦瓜能夠幫助人們抵抗癌症，苦瓜會有這樣的功效，主要是因為在苦瓜中含有多種有效成分，這些物質到了身體中，能夠起到非常好的抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，所以說吃苦瓜具有一定的抗癌作用。

　　4、降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5、美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

　　苦瓜的做法

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　　清炒苦瓜

材料：苦瓜3根，小蔥2根

調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法

1、先將苦瓜洗净，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。