一、鐵板韭菜

備料：韭菜、食用鹽、食用油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉。

烹飪

首先將韭菜清洗乾淨，切成段瀝干備用。

把瀝干水分的韭菜倒入大容器中，加入適量鹽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉攪拌均勻。

鐵平底鍋倒入稍微多一點的油，然後把攪拌好的韭菜夾進去，燒軟即可食用。

　　二、韭菜炒香干

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備料：香乾、韭菜、小米辣、食用油、生抽、食用鹽、蒜、雞精、香油。

烹飪

首先把韭菜、香乾、小米辣清洗乾淨，香乾切片，韭菜切段，小米辣切段，蒜去皮切粒備用。

鍋中倒入適量油，倒入小米辣和蒜粒小火爆香。

然後加入香乾翻炒至微黃，再倒入韭菜，加入適量鹽、生抽、雞精，翻炒至斷生，后淋上少許香油即可出鍋。

因為韭菜是一種偏熱性的食物，所以如果食用過多的話，非常容易引起上火，所以不宜食用過量，此外，韭菜不適合陰虛火旺者。

　　消化功能不良者不食吃韭菜

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黑寡婦

夏季暑熱不宜多吃韭菜，這是因為夏季的韭菜多易老化，其雖然具有豐富的纖維素，但是整體上纖維素較粗糙，加上本身的腸胃蠕動較弱，如果在吃食愛過量的韭菜，就會加重腸胃的負擔

產後、哺乳期，妊娠期、經期的女性不宜食用韭菜

敗腎，雖然說韭菜具有滋陰補腎的作用，但是物極必反，食用過多會引起敗腎的。 此外如果是在服用藥些中藥，特別是在吃燕窩、阿膠或者其它保健品的時候都不宜吃韭菜，否則會影響到其藥效的。

隔夜的韭菜不能吃，隔夜的韭菜會產生某些對人體健康有害的物質，對人體的健康不利。 中醫認為適合吃韭菜的季節是春季，而一般建議夏季、秋季兩個季節盡量少吃韭菜。