豬肉降價了，大蔥也便宜了，終於能吃上豬肉大蔥餡了！ 這回寶媽發了狠，忙活了一下，做了70多個包子，皮暄餡香，一個大肉丸，咬一口直冒汁，太香了，吃上停不下來。細算了一下，大蔥帶肉餡，外加麵粉，一共也就30多塊錢，我做的這70多個肉包子，外面買怎麼著也得小兩百，還是自家做的實惠，並且吃著放心，最關鍵的是味道比外面的好太多了！

豬肉大蔥餡，咋調才好吃

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這一期的文章里，寶媽就來詳細分享一下這個豬肉大蔥餡咋調，有兩招不可少，這才是豬肉大蔥餡好吃的關鍵：咬一口多汁還倍兒香，並且成功率百分百，學會了受用一輩子，無論是用來蒸包子，還是包餃子、烙餡餅，通通都能搞定，保准吃完這頓想下頓

下面寶媽就以豬肉大蔥餡包子的做法為例，來詳細瞭解一下這個餡到底咋調？

【猪肉大葱馅包子】

需要的食材（71个包子的量）：普通面粉1500克，肥瘦猪肉馅1000克，大葱500克，干酵母15

调馅用调味料：花椒2勺，热水200毫升（即1小碗），姜末3勺量，生抽4勺，老抽3勺，白胡椒粉大半勺，香油2勺，盐3勺，鸡汁2勺，，花生油1.5饭勺第一步，发着面的功夫我们来说咋调馅：三肥七瘦的猪肉馅1000克准备好，大葱剥皮洗净，这时称净重需要500克，大约一根半大葱左

第二步，花椒2勺放入小碗里，加入200毫升的热水浸泡出花椒的味道，直到颜色变深，花椒水味道浓郁。

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泡花椒水这一步是调馅好吃的妙招之一，再懒也不要省略，目的是去腥增嫩多汁、提味

第三步，大葱处理一下。葱白的部分用菜刀拍裂再切，把葱白和葱叶都切成碎葱

第四步，铁锅烧热，加入花生油1.5饭勺，放入1/3的葱花，小火

第五步，一直炸到蔥變黃，關火晾涼備用。 炸蔥油這一步也不可少，用蔥油拌餡，是好吃的妙招之二，目的是提

第六步，豬肉餡裝入大盆裡，