每年夏天，炎熱當季，家裡吃得最多的就是麵條。 麵條的做法很多，從熱湯麵、打鹵麵、拌面、蒸麵到炒麵，品種五花八門，各有千秋，夏天最受歡迎的是哪一款呢

寶媽家有小學生還有上班族，依據家人口味，有這麼三款是年年都吃不煩的，分別是涼麵、炒麵和打鹵麵，這三種做法可以根據食材一法百變的，營養豐富花錢不多，很討家人的喜愛，最主要的是適合天熱吃，很開胃，說實話，吃麵真的比吃米飯炒菜受歡迎

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第一道【雞絲涼麵

說起雞絲涼麵，那可是四川很有名的小吃，幾種味道調和，鮮香爽口還開胃，夏天吃它太讚了。 雞絲涼麵好吃的關鍵是拌涼麵的汁，靈魂！ 這次我做了手擀麵，可筋道了，大家做的時候隨意，不願意手擀的，就買現成的切面，再沒有就用掛麵哦

雞絲涼麵需要的食材：普通麵粉350克，黑醋栗粉1勺，雞胸肉1塊，旱黃瓜2根

調涼麵汁需要的料：醬油，香醋，白糖，花生碎，熟芝麻，自製紅油，蔥蒜末，芝麻醬1，食材都準備好：麵粉、旱黃瓜和雞胸肉

2，把麵粉裡拌入黑醋栗粉，再加點鹽增加筋性，分次加水拌成麵絮，揉成麵糰蓋上蓋子饧半小時備用。 由於加了黑醋栗粉，揉出來的麵糰是帶顏色的，很漂亮

3，把雞胸肉洗净，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒和鹽，大火燒開煮10分鐘

4，撈入涼水盆裡過涼

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5，調個雞絲涼麵的拌汁：3勺芝麻醬放入大碗中，加入6勺醬油調開，再放入6勺香醋，再攪成奶油狀，然後加3勺白糖攪勻，最後再根據口味適量加入蔥蒜末、花椒油、花生碎、熟芝麻、紅油，攪勻就可以了

6，過涼的雞胸肉手撕成絲，黃瓜也切絲

7，麵糰擀成大片，再切成麵條

8，煮熟至9分熟，撈出來過涼水，再撈入平盤里，加點蔥油拌勻