三九天，是一年中最寒冷的季節了，"熱在三伏，冷在三九"，飲食上不能胡亂吃，別貪寒涼還要進補，要講點原則，適合冬藏、補陽和禦寒。 三餐裡早餐最重要，這一頓尤其不能對付一口就了事，用點心，好好做，熱乎乎地吃著才能抵禦嚴寒。 早餐吃點啥呢？ 這時候最適合的就是吃碗熱乎麵，要有蛋還要有肉的那種，補充優質蛋白，儲存營養補陽氣，帶著熱湯，熱乎乎一下肚

三九冬補正當時！ 就拿這一頓的麵條來說，雞肉、雞蛋和菠菜來合理搭配，吃著健康不油膩，且溫補不上火也不燥，有熱量也暖身，建議早餐經常給家人吃，熱乎乎身體好，安穩過冬！

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這次的早餐面很值得推薦，無論大人孩子都能喜歡，也很適合，做起來也不麻煩。 這碗麵最好吃的是肉絲，我用了高蛋白還滋養身體的雞胸肉來做，用了一招嫩肉法，下鍋一煮就能吃，又香又嫩，老人和孩子都能咬的動

【菠菜肉絲麵】

需要的食材（3大碗的量）：掛麵條適量，白煮蛋3個，菠菜大半盒，雞胸肉1塊，醬油，白胡椒粉，生抽，玉米澱粉，鹽，植物油，蔥姜蒜

詳細做法：

1，把食材准备好。鸡胸肉是冷冻的，需要提前解冻再用，解冻的方法可以是室温解冻，也可以放凉水里浸泡；这次的菠菜可嫩了，大半盒是一大把的量；

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2，處理菠菜。 把菠菜剪去根，再擇洗乾淨，加入涼水洗净;

3，菠菜開水下鍋，開大火再次燒開，焯水到菠菜軟爛合適的時候撈出來，不燙手的時候攥去水，再切成段待用;

4，解凍後的雞胸肉，先用菜刀切成片，再切成粗絲;

5，把肉丝放入盘子里，加入生抽酱油，白胡椒粉，葱姜末，少许盐拌匀，再加入适量玉米淀粉抓到起黏，腌3分钟入味去腥；这一步是鸡肉嫩的关键，不要省略；

6，鍋里加水燒開，下入掛麵條大火燒開，再轉中火煮熟，撈入3個大碗里備用;

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7，煮麵條的湯再加點開水燒開，轉中小火，把雞肉絲撒入鍋里，煮到變色至定型變熟，注意再沒熟之前不要攪動，以免脫漿，導致雞肉不嫩;

8，肉絲不用撈出來，直接拍點蒜末下鍋激出香味，再放點雞汁和鹽調味;把肉絲和湯舀入麵碗里，再把白煮蛋去皮切兩半碼在碗裡，再把菠菜段也一併碼好，這道香噴噴不油膩還營養味美的早餐麵就做好了，味道好極了！

肉絲菠菜麵煮好了，寶媽再來嘮叨幾句：

做這個肉絲麵，白煮蛋需要提前就準備好，雞蛋冷水下鍋，中火燒開后立馬關火，別開蓋子，焖10-15分鐘即可，蛋黃剛剛好，熟透了還不噎。 肉絲用澱粉腌拌那一步不要省略，肉嫩的關鍵就是它了。