炒肉絲時，切記不要直接下鍋炒，教您一招，肉絲又嫩又香又入味
哈喽，大家好。 今天給大家分享一道簡單美味易操作的家常菜——香乾芹菜炒肉絲。 這道菜又有香乾肉絲，又有西芹，具有很高的營養價值。
1． 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，有明顯降壓作用。
2． 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3． 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。
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4． 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5． 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6． 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。 對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
西芹適量、香乾4片、瘦肉適量、薑適量、蒜適量、油適量、鹽少許、生抽適量、豆瓣醬適量、雞粉少許
操作步驟：
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1. 將芹菜，香乾，瘦肉洗净切好，備用
2. 準備一個小碗，將瘦肉切絲，倒入生抽，雞粉抓拌均勻醃制片刻
3. 醃制好后倒入少許沙拉油，再次抓拌均勻
4. 起鍋燒油，油溫5成熱倒入肉絲煸炒，將肉絲炒制斷生盛出
5. 鍋中放入蔥薑蒜爆香。
6. 倒入瘦肉煸炒，炒製肉絲變色倒入香乾和西芹一起翻炒
7. 放少許鹽，雞粉，生抽，豆瓣醬煸炒均勻，炒出香味即可裝盤出鍋。
這道菜簡單易做，只需將肉絲醃制片刻，記住這一步，炒出的肉絲鮮香滑嫩還不柴，大廚吃了都誇讚。 快做起來試一試吧