3步驟用冰箱做出冰涼涼甜點，而且是免烤箱就能完成的喲。每到夏天總是酷熱難耐，尤其到了下午更是容易昏昏欲睡，這時候如果來個冰涼涼的下午茶甜點，絕對是能大消暑氣，提振精神。其實冰涼涼甜點自己動手做並不難，只要家裡有冰箱，就能做出各種美味甜點，像是幕斯、果凍、冰糕、乳酪都可以3步驟就完成，現在就一起來動手做，享用夏日專屬的冰涼滋味吧!

 註：製作冰箱甜點時，請使用適合冷藏或冷凍的容器。

  杏仁霜冰糕(4寸圓形活動膜x1)

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 材料

 A：

 蛋黃 40公克、砂糖1 15公克、熟杏仁粉 45公克

 B：

 蛋白 60公克、砂糖2 40公克、打發動物性鮮奶油 200公克、威士忌 25公克

 杏仁霜冰糕的作法

 將蛋黃與砂糖1隔水加熱拌勻至濃稠，再加入熟杏仁粉拌勻。

 將蛋白與砂糖2隔水加熱至50℃打發，與作法1的材料混合拌勻，再加入打發好的動物性鮮奶油與威士忌混合。

 將作法2的材料倒入任一容器，放入冰箱冷凍6小時即可。

 食用時可淋上巧克力醬和焦糖醬，撒上杏仁碎和開心果碎。

 3步驟做冰箱甜點

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 事先將蛋黃與杏仁粉一起拌勻，是為避免太晚加入會使杏仁粉不易攪散，此外杏仁霜冰糕口感類似冰淇淋，材料攪拌好一定要放入冷凍才能完成，千萬不能放入冷藏。

 認識4種膠凍凝結材料

 吉利丁片

 由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，使用前必須一片片放入冰開水中泡軟，才不會沾黏。成品保濕性較好，放入冷凍也不影響口感。

 洋菜條

 由藻類提煉而成的凝固劑，使用前必須先浸泡冷水約30分鐘，再弄碎加水煮約10～15分鐘，才會完全溶解，做出來的成品口感較脆硬。

 果凍粉

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 將製作果凍必須有的材料，以最佳比例調和濃縮成乾燥的即溶粉末，所以只要取一定比例的冷水與果凍粉煮滾拌勻后，直接倒入模型中放涼凝固，就可快速嘗到果凍，但不建議放入冷凍，會使果凍脆化如枝仔冰。

 蒟蒻果凍粉

 由蒟蒻粉與其他數種膠體混和的即溶粉末，只要與其他材料加熱成液體，放冷卻即可凝膠成凍，但加熱后又會溶化成液態，所以只能冷食，成品會帶有QQ的口感。

  白巧克力柚子慕斯(500公克容器x1)

 材料

 牛奶 72公克

 吉利丁片 4公克

 白巧克力碎 132公克

 打發動物性鮮奶油 252公克

 水果 適量

 作法

 將牛奶加熱至70℃，加入吉利丁片。

 待吉利丁片融化后，與白巧克力碎和柚子醬混合，再加入打發的動物性鮮奶油一起混和拌勻。

 將作法2的材料倒入模型，放入冰箱冷凍3小時即可。

 可任意擠上果醬、鮮奶油，放上水果作為裝飾。

  芒果起司慕斯(50cc容器x3)

 材料

 芒果果片 100公克

 起司乳酪 50公克

 牛奶 50公克

 打發動物性鮮奶油 100公克

 砂糖 30公克

 吉利丁片 1片

 芒果丁 適量

 作法：

 將牛奶加熱與吉利丁片混合。

 將芒果果片與起司乳酪放入果汁機中打勻，再與作法1的材料混合，加入打發動物性鮮奶油一起拌勻。

 將作法2的材料倒入任一容器，放入冰箱冷凍3小時取出，放上芒果丁即可。

  南洋椰糕(任意容器)

 材料

 A、

 牛奶 100公克

 椰奶 100公克

 蒟蒻果凍粉 10公克

 玉米粉 15公克

 砂糖 17公克