3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘。

4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。 如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）。

5、牛排裝盤，利用烤盤裡的餘溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，後均勻的澆在烤好的牛排上。

　　五、香辣牛排的做法

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1.牛排用冷水浸泡3小時左右，期間換2-3次水。

2.用流水沖净，淋乾水分。

3.鍋內倒入8杯水，加入1根大蔥（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺燒開。

4.水開後，放入牛排。 不要一次都倒進去，每次3-4塊。

5.等水再次開的時候，把牛排撈出。

6.燙熟的牛排，好再用溫水洗一下。 然後淋干水分。

7.塊大的改一下刀。

8.為了牛骨和肉容易分離，在肉和骨之間來一刀。

9.煮肉的湯要留下，並紗布淋净。

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10.準備調料：醬油10勺，料酒3勺，辣椒醬2勺，辣椒粉3勺，蒜泥3勺，白糖2勺，香油1/2勺，並攪拌均勻。

11.鍋內依次放入牛排，調料、3杯肉湯開始燉煮。 剩下的肉湯，可在下頓熱牛排時添加使用。

12.中火燉煮，為防止調料糊鍋，要時不時翻動一下。

13.湯耗過半時，加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個，然後繼續燉煮，直到湯耗干。

14.請坐，倒酒，乾杯，乾否。