年夜飯是一年中最重要的一頓，我準備了12道家常菜，有葷有素，這些家常菜都好吃又好做，提前做好準備，年夜飯照著做就好了。 下面就分享一下我家的年夜飯功能表

【電飯煲焗雞的食材】土雞 半隻，薑 1大塊， 米酒 2大勺，沙薑粉和鹽 適量。

這裡的食材適合4-6人，如果家裡人數多，建議用1隻土雞。

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【電飯煲焗雞的做法】把半隻雞清洗乾淨，瀝干水分或者用廚房紙吸幹水分。 把鹽和沙薑粉塗抹在雞的表面，可以把鹽和沙薑粉換成鹽焗雞粉，半隻雞用調味料醃制1個小時或以上。 把雞放入電飯煲，加入米酒和薑片，按電飯煲的快捷煮飯鍵，電飯煲工作完畢后焖片刻，等雞放涼后，把半隻雞斬成小塊裝盤，把電飯煲的汁料淋在雞塊上即可。

【酸甜排骨的食材】 排骨 2根，蒜、紅彩椒和黃彩椒 適量，

生抽 15毫升，米醋 40毫升，料酒 25毫升，砂糖 25克，鹽 少許。

【酸甜排骨的做法】排骨斬成小段，用清水浸泡片刻，排骨經過浸泡會出血水，換水后再浸泡一次，新鮮排骨不用焯水。 炒鍋燒熱油，放入排骨翻炒，把排骨炒得金黃，加入生抽、料酒、米醋、砂糖等調味料，把調味料和排骨炒勻，這步的色澤就是酸甜排骨做好后的色澤，如果要上色深一些，可以把部分生抽換成老抽。 排骨炒上色后，加入適量溫水，溫水沒過食材就可以了，把排骨炒勻，蓋上蓋子用小火焖排骨。 當排骨的汁料只剩下三分之一，加入準備好的紅黃彩椒塊煸炒，紅黃彩椒炒熟后放少許鹽調味，最後放入蔥粒裝飾即可。【红烧猪蹄的食材】猪蹄 2只，花生、黄豆、姜蒜、香葱 适量。

南乳、生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐 适量。

【红烧猪蹄的做法】猪蹄要档主代劳斩成小块，猪蹄冷水下锅焯水，烧开后多煮5分钟，把猪蹄的血水和泡沫冲洗干净，猪蹄沥水待用。把南乳、生抽、老抽拌匀。珐琅锅加入油和冰糖，用小火把冰糖融化，在冰糖融化的过程中用锅铲多拌几次。等冰糖差不多融化时，加入猪蹄翻炒，把猪蹄炒至上色，加入黄酒和准备好的酱汁，把猪蹄和酱汁炒匀。加入没过食材的温水，并且把准备好的花生和黄豆一起放入，盖上盖子用小火焖猪蹄30分钟，把猪蹄焖至软硬适中即可。这里要注意焖猪蹄的过程中要多次翻拌一下，以防粘锅。另外我用了珐琅锅焖猪蹄，如果用普通炒锅焖猪蹄，要延长焖猪蹄的时间，当然可以把炒好的猪蹄放入电压力锅焖15分钟。【鹵牛肉的食材】牛腱子 一個，薑1大塊，

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桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陳皮、小茴香，

五香粉、老抽、生抽、紅糖、料酒和鹽 適量。

【鹵牛肉的做法】把做滷牛肉的鹵料放在布袋子里，牛腱子冷水下鍋焯水，燒開水后煮5分鐘，把牛腱子倒出用冷水沖洗掉泡沫，牛腱子用冷水浸泡一下。 煮鍋放入滷料、料酒、生抽、老抽、紅糖燒開，放入五香粉、薑片和牛腱子，燒開後轉小火煮40分鐘，關火后讓牛腱子浸泡在鹵料里，牛腱子浸泡后吸收汁料更入味。 做好的牛腱子放涼再切片

【清蒸桂魚的食材】桂魚 1條，姜 1塊，香蔥 2根，料酒、鹽和蒸魚豉油 適量。

【清蒸桂魚的做法】買回來的桂魚清洗乾淨，要把魚表面的魚鱗刮乾淨，桂魚瀝水或者用廚房紙吸乾水分，在魚的表面塗抹鹽和料酒，放一些薑片，大火燒開水后，放入桂魚大火清蒸10分鐘。 在蒸魚時，炒鍋燒熱油爆香薑絲。 魚蒸好後，倒掉蒸魚的汁水，撒上蔥粒，淋上蒸魚豉油，把熱油薑絲淋在桂魚的表面上即可。

【蝦仁玉子豆腐炒雞蛋的食材】蝦仁 200克，玉子豆腐 3條，

雞蛋 3隻，香蔥 適量。

料酒、胡椒粉、鹽 適量。

【蝦仁玉子豆腐炒雞蛋的做法】先把玉子豆腐切成差不多大小的小段，蝦仁去蝦線。 用鹽、料酒、胡椒粉和澱粉腌制蝦仁。 雞蛋加入1大勺水和打發均勻。 炒鍋放油爆香蝦仁盛起。 炒鍋再次放入油，把玉子豆腐兩面煎一下，倒入蛋液和蝦仁一起炒，蛋液炒成形后，放入蔥粒炒勻即可。

【支竹焖五花肉的食材】五花肉 300克，大蒜 2根，支竹 4根，姜蒜 適量，

料酒 15毫升，生抽 15毫升，老抽 10毫升，砂糖 10克，鹽 適量。