吃魚塊，蒸魚頭也是我家經常做的一道菜。 這道蒸魚頭是我老公教的，他說："剁椒魚頭雖然很有名，但老爸老媽不能吃辣，老媽很喜歡吃魚頭，要做適合老人吃的，蒸魚頭可以把腐竹放在下面，放些香菇，在魚頭上面放些榨菜調味，你這樣做試試吧！ "按照老公教的方法，做了一次非常受歡迎，尤其吸收了味道的腐竹和香菇。

這道菜用了腐竹和香菇蒸魚頭，腐竹含有豐富的植物蛋白，蛋白質維持人體功能正常運行，腐竹谷氨酸含量高，可以提神心腦，提高人體記憶力，還可以預防心血管疾病。 香菇是菇菌類，可以提高身體免疫力，可以降脂、降血壓、降膽固醇，還可以延緩衰老，香菇含有的蛋白質和多種氨

【材料】

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魚頭 1個（1000克），腐竹 100克，

香菇 50克，榨菜 100克，

薑片 適量，鹽 2克，料酒 10毫升

蠔油 20毫升，生抽 15毫升，

胡椒粉 少許，蔥粒 適量。

【做法】

第一步 準備做這道菜的腐竹和香菇，魚頭挖乾淨魚鰓，把魚頭剁成小塊。

第二步 把鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、薑絲、料酒放入魚頭。

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第三步 魚頭和調料拌勻，魚頭醃制30分鐘待用。

第四步 香菇浸泡一下，香菇用水泡軟，把香菇清洗乾淨。 腐竹用水浸泡10分鐘，把腐竹鋪在碟子上面，再放下香菇。

第五步 把醃制好的魚頭放在腐竹和香菇上面，再把榨菜均勻地放在魚頭上面。

第一 腐竹不用浸泡很久的，腐竹和香菇放在碟子上面，不用放調料

第二 蒸魚頭要用大盤子，把魚頭攤開，蒸的時間要根據分量，要用大火蒸。