2022-03-11 16:46:47retetgrestgresrfg

中式速食 教你如何吃出健康速食14

(1) 紅棗等養脾甜食:我國古代名醫孫思邈說過:"春日宜省酸增甘,以養脾氣。 "意思是說,春季宜少吃酸的,多吃甜的。 中醫認為春季為肝氣旺盛之時,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,所以應少食酸味食品。 而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多,體力消耗較大,需要的熱量增多,但此時脾胃偏弱,胃腸的消化能力較差,不適合多吃油膩的肉食,因此,熱量可適當由甜食供應。 紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

(2)蜂蜜:中醫認為,蜂蜜味甘,入脾胃二經,能補中益氣、潤腸通便。 春季氣候多變,天氣乍寒還暖,人就容易感冒。 由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素,還有清肺解毒的功能,故能增強人體免疫力,是春季理想的滋補品。 因此,在春季,如果每天能飲用1~2匙蜂蜜,以一杯溫開水沖服或加牛奶服用,對身體有滋補的作用。

 

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(3)春芽:春日食春芽。 孔子說"不時,不食",意思是,不是這個季節的(東西)就不吃。 中醫經典著作《黃帝內經》也說要「食歲谷」,就是要吃時令食物。 春天裡所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。

(4)韭菜:春天氣候冷暖不一,需要保養陽氣,而韭菜宜人體陽氣,有天然"偉哥"之稱。 韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分,有健胃、提神、強腎等功效。 春韭為韭菜中的佼佼者,味道尤為鮮美。 其根白如玉,葉綠似翠,清香馥鬱。 春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包、水餃的餡料。 炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭,格外芳香可口。

(5)春筍:被譽為"素食第一品"的春筍作為美味佳餚,自古以來備受人們喜愛。 文人墨客和美食家對它讚歎不已,有「嘗鮮無不道春筍」之說。 春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。 做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳餚。 地方名菜春筍均佔一席之地,如上海的"枸杞春筍",南京的"春筍白拌雞",浙江的"南肉春筍"。

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(6)櫻桃:素有"春果第一枝"的美譽,目前在我國各地都有栽培。 櫻桃果實肉厚,味美多汁,色澤鮮豔,營養豐富,其鐵的含量尤為突出,超過柑橘、梨和蘋果20倍以上,居水果首位。 櫻桃性溫,味甘微酸,具有補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效。 春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。 需注意的是,櫻桃屬火,不可多食,身體陰虛火旺應忌食或少食。 吃不了櫻桃,草莓也是很不錯的選擇。

 

(7)菠菜:菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季為佳,而不是趙本山和宋丹丹說的"秋菠"。 春菠根紅葉綠,鮮嫩異常,為可口。 春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。 中醫也認為菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥。 因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。

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(8)蔥、姜、蒜:不僅是調味佳品,還有重要的藥用價值,可增進食慾、助春陽,還具有殺菌防病的功效。 春季是蔥和蒜在一年中營養豐富,也是嫩、香、好吃的時候,此時食之可預防春季常見的呼吸道感染。 北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬,都是很有營養和順應節氣的佳吃法。

此外,春季對於需要滋補調養的人,可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等,但過敏的人在春季一定要忌服"發物",如蝦、蟹、鹹菜等食物。