又是一年元宵節，賞花燈、吃湯圓少不了。 可是湯圓是以糯米為主要原料，餡料裡還有花生、芝麻、豆沙和各種果脯。 這些都是妥妥的升糖「好食材」啊

湯圓個小，熱量

三個標準大小的湯圓大概需要使用糯米粉1兩（50克），1兩糯米粉的熱量大約是170千卡。 這大概相當於：近300克全脂牛奶，或者兩個煮雞蛋的熱量。

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加上少許的糖餡料及油脂，三個湯圓的能量加起來大概也能相當於2/3碗米飯（假設1兩大米可煮出來半碗飯）。

僅三個湯圓的熱量就快讓人吃不消，而湯圓餡料中含有的精製糖又會快速升高血糖，其次糯米本身的血糖反應也非常高，且血糖峰值還持湯圓不只升糖還難消

《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化。 《本草逢原》也說，糯米若做粘餅，性難運化，病人莫食。

湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。 對於腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。

糯米本身的升糖指數就要比普通的大米高，變成糯米粉后就更容易影響餐后血糖，所以湯圓也成了"三高"食品（高能量、高脂肪、高糖）。

無糖湯圓安全

為了迎合糖友們的需要，市面上也推出了無糖湯圓。 無糖其實有兩個概念，一個是真正的沒有添加糖分或食品中含糖但低於國家標準，另一個則是添加代糖，例如阿斯巴糖、木糖醇等，這類無糖食品雖然叫無糖，但吃起來也是甜的。

湯圓的主料就是糯米，糯米本身含有的支鏈澱粉比較多，更容易變成葡萄糖，所以無糖湯圓本身就是一個"偽概念"（類似無糖食品，只是沒有加蔗糖，但是還是有澱粉），糖友要謹慎對待。

糖友吃湯圓攻略

1、湯圓鹹餡比甜餡好

如果對比同一品牌的湯圓可以看出來，一般而言，鹹餡的肉湯圓，能量比甜餡的低。

所以，對於需要控制總能量的糖尿病人而言，鹹餡的肉湯圓是比較好的選擇。

2、自製健康湯圓

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傳統的湯圓皮是糯米，現在不妨給糯米做個混搭，做個雜糧皮，如南瓜糯米、紫薯糯米等，也可以在糯米中自由添加各種蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡蘿蔔汁等，營養豐富，口感特別，簡單適用。

同時也可以在煮湯圓的湯中動腦筋，不妨將煮湯圓的湯做成西紅柿湯、菜秧湯等，均衡營養，好吃又美味。

3、不吃炸湯圓

吃湯圓最好吃煮的，建議不吃炒或油炸的湯圓，這樣會讓本已多油的湯圓又增加油脂。 另外需要注意搭配蔬菜等食物一起吃，減少主食，以降低血糖生成指數。

4、吃多少適合

一般來說，三個湯圓的熱量與半碗（量卡™標準餐具）米飯相當，（無餡小湯圓大約40顆相當於1碗米飯的熱量）！ 吃上兩三顆，解饞即可，不要貪吃。