俗語說："一年一度元宵明"。 正月十五元宵節，是我國最重要的傳統節日之一！ 在元宵節這天，全國各地都有很多的習俗，像賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等等。 可以說元宵節的熱鬧程度，一點都不亞於春節。

大家都知道，由於地域的不同，南北的飲食文化也存在一定的差異！ 但是，在元宵節這天，不管是南方人還是北方人都有吃湯圓的習俗。 元宵節吃湯圓，不僅是對傳統文化的傳承，還寄託了人們期盼幸福團圓，家庭美滿的美好祝福！

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湯圓不僅好吃，口味也非常多樣，有花生餡、芝麻餡、豆沙餡等等。 雖然湯圓的口味五花八門，但是烹飪方法卻非常簡單，除了水煮，就是油炸。 煮湯圓看似很簡單，要想煮出來的湯圓，不破皮，不粘鍋，也是有技巧的！ 煮湯圓時，最忌直接下鍋煮，一步錯步步錯，難怪湯圓開裂，還粘鍋！ 下面，廚娘就與大家分享一下，煮湯圓的4個小技巧！

一、煮湯圓用冷水還是開水？

煮湯圓時，有人冷水下鍋，有人開水下鍋，其實這兩種做法都是錯誤的！ 如果冷水下鍋，湯圓外面的糯米粉，遇冷不僅不易凝結，還容易溶入水中，加上用冷水煮湯圓的時間比較長，湯圓長時間在水中浸泡，容易出現破皮和夾生的情況。 如果湯圓是常溫的，可以用開水煮，但是現在的湯圓一般都是冷凍的，而冷凍的湯圓遇到滾燙的開水，受到溫差的影響，特別容易開裂。 正確做法是，將水煮至冒小泡，沒有完全沸騰時，再下入湯圓，這樣湯圓不易破皮和開裂。

二、【煮湯圓的做法】

準備食材：湯圓、食用鹽、枸杞、桂花。

1.鍋內加水，燒至冒小泡，加入少許食用鹽，攪拌均勻后，放入湯圓、枸杞和桂花，加鹽可以防止湯圓粘連到一起，加枸杞和桂花可以增加湯圓的風味，吃起來也更營養

2.湯圓下鍋后，用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動一下，防止湯圓相互粘連，粘鍋底，然後蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中火，加入適量的涼水，給湯降溫，等水再次煮開后，再加入適量的涼水，煮製過程中，大概需要加3次涼水，這樣可以防止湯圓夾生

3.湯圓煮熟以後，不要用漏勺去撈湯圓，應該用一個大一點的勺子，將湯圓和湯一起盛出，再裝入碗中，這樣湯圓不會出現粘連的情況

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烹飪技巧總結：

1.煮冷凍的湯圓，不要用冷水和開水，應該將水煮至冒小泡以後再下鍋。

2.煮湯圓不要用清水煮，應該加入少許食用鹽，再加入適量的枸杞和桂花。

3.水煮開后，要分3次加入適量的涼水，給湯汁降溫。

4.湯圓煮熟后，不要用漏勺撈，要用一個大一點的勺子，連湯圓和湯汁一起盛出。

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