春天多吃一種肉,血管、血脂都愛它! 每周只要吃半斤,趕走癡呆、預防腸癌~2
吃魚的三個誤區
誤區一:越多越
魚肉雖然有益健康,但也不是越多越好
《中國居民膳食指南》推薦大家,每天攝入40~75克的水產品,每周攝入攝入280~525克的魚
換算下來,每天攝入一手掌大小的魚肉即可,生重大約是二兩。
誤區二:現殺現
很多人認為吃魚就得現宰現吃才新鮮,其實不然。
吃魚時,最好是魚殺掉后泡1個小時,或者靜置2~3個小時。
在這個過程中,剛殺的魚中的寄生蟲、細菌並沒有死,如果處理不當會有風險。
但是經過一定時間后,表面的細菌和寄生蟲就會死掉一些,相對來說就更安全,另外就是魚的結締組織也會鬆一點,吃起來魚肉的口感更好。
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誤區三:重料去腥
很多人不喜歡魚腥味,所以會下重料去烹飪。
但事實上,清蒸是做魚的最佳烹飪方法。
因為,清蒸可以最大限度保留魚中的營養物質,同時可以最大限度減少油脂的攝入、做出魚肉的鮮味兒。
做魚不提倡油炸和油煎的方法,煎魚的油經過高溫加熱后,會產生大量反式脂肪酸,對心臟有害無益
四種魚別吃未煮熟的魚
吃了未經煮熟的魚,可能會導致寄生蟲感染。
除了要煮熟外,還要記得不要把未煮熟的魚和其它食物放在一起,避免交叉污染。
過度油炸的
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高溫煎炸會使魚肉的脂肪氧化,產生自由基、苯並芘等有害物質,還會影響營養物質的吸收。
醃制的鹹
在醃制過程中,亞硝酸鹽能與醃制品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺,而亞硝胺是一種強致癌物,不利於健康。含汞量高的
一般來講,大型且壽命比較長的魚類,含汞量更高,如長壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚、大鯖魚、馬頭魚等,不建議經常食用。