銀耳同其他「山珍」一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。 它被人們譽為「菌中之冠」，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。 下面就為大家介紹銀耳的營養價值及功效。

銀耳的營養價值

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銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。 此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

銀耳的功效

1.排毒減肥

在銀耳中含有豐富的膳食纖維，這種物質能夠有效的促進我們腸道的蠕動，從而把體內的毒素排出，起到減肥的功效。

2.通便

銀耳富含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，説明消化，防止大便乾燥。 可以潤滑腸道，刺激排便。 保持腸內糞便濕潤，以利通便。

3.美容祛斑

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銀耳富有天然特性膠質，加上其滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4.增加免疫力

經常吃銀耳能夠起到增加免疫力的效果，因為銀耳中含有豐富的營養物質，在一定的程度上能夠給我們的身體補充到豐富的營養物質。

5.清熱健胃
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。