康尼希雛雞是體重低於0.9kg的未成熟的小雞。 康尼希雛雞的骨頭與肉的比例很高，一般廚師會按一人一隻雞的量來烹飪。 康尼希雛雞的烹製方法可以與大一些的雞相同，不過最流行的烹飪方法是烘烤，有沒有填餡都可以。 如果你想知道如何烹製康尼希雛雞，跟著以下步驟做就可以了。

素材

烤箱烤制康尼希雛雞：

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6隻康尼希雛雞1杯（240ml）檸檬汁3/4杯（180ml）融化的無鹽黃油1/2茶匙（2.5ml）辣椒粉1又1/2茶匙（7.5ml）乾百里香，分著用1又1/4茶匙（6.25ml）調味鹽，分著用1又1/4茶匙（6.25ml）大蒜粉，分著用1/4茶匙（1.25ml）鹽1/4茶匙（1.25ml）黑胡椒

燒烤康尼希雛雞：

2隻康尼希雛雞1/3杯（80ml）橄欖油1/3杯（80ml）檸檬汁1/2茶匙（2.5ml）鹽1/2茶匙（2.5ml）胡椒

白煮及燒烤康尼希雛雞：

香料（例如洋蔥、大蒜、韭菜、胡蘿蔔、芹菜和新鮮的歐芹）水2隻康尼希雛雞步驟方法 1 的 3：烤箱烤制康尼希雛雞
1烤箱預熱到375°F（190°C）。 在一個大烤盤裡放上線狀烘烤架。 2把康尼希雛雞在涼自來水下沖洗乾淨。 之後用紙巾拍干。 吸收掉多餘的水分后，均勻排布在烘烤架上。 3製作檸檬汁混合料，並抹在雛雞上。 首先，把檸檬汁和融化的黃油在一個碗里混合，然後攪入辣椒粉和干百里香、調味鹽、大蒜粉各1茶匙（5ml）。 把混合料的一半刷在雛雞上，剩下一半在烹調過程中再加。 4把剩下的百里香、調味鹽、大蒜粉和鹽、胡椒混合在一起，撒在雛雞上。 5把剩下的檸檬汁混合料塗在雛雞上，無遮蓋地烘烤30分鐘。 再塗一次混合料，繼續烤30分鐘。 之後每10分鐘塗一次料，直到插入雛雞大腿的肉類溫度計讀數達到180°F（85°C）為止。 烹製好之後，把雛雞放在菜板上。 如果要做有填料的康尼希雛雞，使用你最喜歡的填料食譜即可。 烤箱溫度降到350 °F（175°C），烹飪時間增加到一個半小時。 填料的溫度應該達到165°F（75°C）。 6用錫紙把雞肉蓋上，靜置10-15分鐘之後再上菜。 還可以搭配烤蔬菜和烤土豆吃哦！ 方法 2 的 3：燒烤康尼希雛雞1把雛雞分成兩半。 用廚房剪把雞胸切開，把雞翻過來，切斷背骨，用手把雞肉展平。 2把康尼希雛雞在涼自來水下沖洗乾淨。 之後用紙巾拍幹，吸收多餘水分。 雞肉乾燥后，放在一個足夠大的平底鍋中。

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3把檸檬汁、橄欖油、鹽和胡椒混合在一起製成腌泡汁。 留出2湯匙（30ml）的腌泡汁用於塗抹雞肉，剩下的倒在平底鍋里的雞肉上。 用保鮮膜罩上，冷藏2小時。 4預熱烤架。 5把雞肉從腌泡汁中取出，抖凈多餘的腌泡汁，把雞肉放在烤架上，帶皮的一面朝上。 把之前留下的腌泡汁刷在雞肉上，燒烤20分鐘。 6把雞肉翻過來，再烤15-25分鐘。 其間不時地刷上腌泡汁。 用肉類溫度計確認內部溫度達到了180 °F（82.2°C）。 把雞肉放在菜板上。 7用錫箔把雞肉蓋上，靜置10-15分鐘再上菜。 8上菜。 可以搭配糙米、胡蘿蔔或玉米食用。 方法 3 的 3：白煮及燒烤康尼希雛雞1把各種香料大致切碎。 加入一個放了2/3的水的湯鍋中。 蓋上蓋子煮至沸騰。 2把火關小。 把兩隻雞放入水中，再蓋上蓋子燉60分鐘，或者直到徹底燉熟。 你可以用肉類溫度計檢驗，內部溫度應該達到180 °F（82.2°C）。 3把雞從水中取出。 讓其冷卻，以便更容易處理。 4加熱木炭烤架（也可以用丙烷，但效果差一些）。 在烤架上刷一點菜籽油。 5把融化的黃油、鹽、胡椒、迷迭香和檸檬汁在一個碗中混合。 在將雞肉放上烤架之前立刻刷在雞肉上。 6每面烤15分鐘。 此時並不是為了把雞肉弄熟，而是為其增添風味和顏色，所以你自行判斷即可。 可能需要多翻動幾次，以免燒焦。 7把雞肉切成兩半。 切下足夠4個人食用的量。 你需要準備烤盤烤架紙巾鋁箔烘烤刷廚房剪肉類溫度計用於腌雞肉的大盤子保鮮膜