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素材兩種或更多種類的肉類或海鮮，總重1磅（450克）：野味（松鼠、野兔、鹿、浣熊、負鼠、海狸鼠），家禽（火雞、鴨、雞、鵪鶉、鴿子），熏肉（香腸、塔索，或辣熏腸），以及海鮮（小龍蝦、對蝦、螃蟹、牡蠣，或扇貝）。 3瓣大蒜1大顆洋蔥1杯半秋葵2根芹菜1個大柿子椒半杯黃油半杯麵粉2誇脫（約2.3升）雞湯1/4茶匙辣椒粉1個月桂葉1/2茶匙黑胡椒1茶匙鹽2杯大米步驟方法 1 的 3：準備配料1給秋葵除泥。 新鮮秋葵裡面有種粘糊糊的東西，很多人覺得有些噁心。 將這種東西除去的方法被稱作"除泥"。 清洗秋葵，然後放入盛有1夸脫（約1.1升）水和一杯醋的碗中，放置1小時使其浸透。 1小時后，瀝干秋葵，並用清水沖洗，然後用紙巾拍干。 將除過泥的秋葵切成小塊，放入容器中。 2將蒜搗碎，把蔬菜切成丁。 先將蒜瓣剝皮，然後搗碎。 將洋蔥、芹菜和柿子椒（這三種東西相當於卡真人的"聖父，聖子，聖靈三位一體"）剝皮、切丁，然後放在另一個容器中。 如果你更偏愛某一種配料，
可以隨意添加——另外加一個洋蔥、芹菜或柿子椒不會改變秋葵湯豐富的味道。3將肉切碎。 將香腸、辣熏腸或塔索切成薄片，放在一個容器中。 將你要用的野味或家禽切成小丁。 沖洗肉丁，然後用紙巾拍乾，單獨放在一個容器中，用之前冷藏在冰箱4將海鮮去殼。 將去殼的海鮮放入密封的容器中，用之前冷藏在冰箱裡。 方法 2 的 3：做做油糊。 在一個裝得下秋葵的湯鍋中加熱黃油。 將火開到中檔，使黃油完全融化。 加入麵粉，用攪拌器將其攪入黃油中。 做的過程中持續攪拌，直到從金黃色變成棕褐色。 不要將油糊加熱過度，否則會改變秋葵湯的風味。 如果看起來熱的太快的話，就將火關小。 如果油糊加熱過度，最好重新做。 2加雞湯。 油糊看起來做好的時候，用勺子將高湯舀進去，小心別煮糊了。 一直攪拌，直到高湯熱了以後開始燉。 3加入蔬菜。 拌入洋蔥、芹菜和柿子椒。 撒上切碎的秋葵和大蒜，將這鍋湯煮沸4煎肉。 將湯煮沸的同時，把平底鍋放在火上，降火調至中高檔。 往平底鍋中倒一些油，加熱。 把切成塊的生肉放在平底鍋中，將一面煎成棕褐色。 然後用火鉗翻一下肉，煎另一面。 必要的話就分批做，因為裝滿肉的平底鍋會妨礙液體蒸發和煎肉的過程。 不必將肉煎的太熟，因為之後會在秋葵鍋中煮。 5將肉和海鮮加入湯鍋中。
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用火鉗將煎好的肉轉移到湯鍋。 將熏肉也加到裡面。 用大木勺攪拌，再次加熱到沸騰，然後將火調小，燉一個小時。 方法 3 的 3：加調料完成秋葵加調料。 加入辣椒、黑胡椒、鹽和其他你想加的調料。 將它們攪拌進秋葵湯中。 嘗一下味道看是否還需要加。 然後再燉上一個小時，將調料的味道融入湯中。 2做米飯。 在另一個鍋或電飯煲中做米飯。 做好的時候，用兩把叉子將米飯翻松。 3拌入海鮮。 秋葵湯快做好的時候，將海鮮拌入，燉上10分鐘。 這會使海鮮更嫩。 4上菜。 將米飯盛到碗里，澆上秋葵湯，趁熱吃。 另外，很多卡真人喜歡就著路易士安那辣椒醬吃。 小提示塔索是一種口味重的醃制熏肉，通常是由路易士安那西南大多數肉店都能買到的豬肩胛肉做的。 "秋葵黃樟粉"是干黃樟葉磨成的粉，是常見的秋葵湯增稠劑和香料，特別是在路易士安那西南部附近。 最好開始時少放一些，直到你清楚放多少最合適;它的風味確實很特別。 黃樟的根挖出來后可以做成好喝的茶，但不能用來烹調。 不要做粘滑的秋葵湯。 如果你做了，姑且先叫它秋葵羹或別的，總之不是卡真風格。 自己做秋葵湯是一種需要投入愛的勞動。 做秋葵湯需要很長時間，要達到熟練的地步需要數年。 和牛腩、小餅乾和完美的蘋果派一樣，秋葵湯也是要很長時間才能做得好的。 沒必要將肉去骨頭，骨頭會增加風味。 如果用對蝦、小龍蝦或螃蟹，將殼/頭留下來，並用它們做成好喝的高湯。 將殼或蝦頭放入煮沸的水中燉上一個小時左右。 將殼撈出，現在你就為做秋葵湯開了一個好頭了。 如果不將秋葵湯就米飯吃，那麼就不是真正的卡真風格了。 煮大塊帶骨肉，能得到做秋葵湯用的很棒的高湯。