包子餡料這樣調,香味更濃,味道更鮮,一吃就停不下來的節奏
很多人喜歡吃包子,尤其是早餐,兩個熱騰騰的包子,再來一碗清粥,簡單樸實,卻能讓人吃得很滿足。 我日常也喜歡蒸包子,一次多蒸一點,冷涼了包起來放在冰箱裡,吃的時候熱一熱即可,特別省心。 現在孩子放寒假了,包子作為兩餐之間的加餐也非常合適。
我家孩子喜歡吃黃瓜,所以我做了黃瓜醬肉包,還搭配一些洋蔥提鮮,沒想到味道超級讚。 所以禁不住想要分享給大家,柔軟鮮香,一吃就停不下來的節奏。
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洋蔥黃瓜醬肉包
【食材】麵粉400克、酵母4克、白糖10克、豬肉、黃瓜、洋蔥、蔥、薑、鹽、老抽、生抽、黃豆醬、甜麵醬【具體做法】1,豬肉最好選擇瘦肉多一點的五花肉,我這裡用的是豬前腿肉。 將豬肉切成小丁,肥瘦分開放。2,黄瓜和洋葱分别洗净,再分别切成小丁。黄瓜含水量比较高,最好将瓜瓤去掉。3,热锅倒入少许油,如果肥肉比较多,这里也可以不放油。将肥肉倒入锅中,中小火煸炒出多余的油脂。
4,将瘦肉也倒进来,大火炒干表面的水分。5,加蔥末、薑末、半勺老抽、一勺生抽、一勺甜麵醬、一勺黃豆醬,大火炒出醬香味。 再大火將鍋里的湯汁收乾。
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6,將洋蔥和黃瓜倒進來,翻炒均勻即可關火。 然後將餡料放在一邊等待其冷涼。7,接下來開始和麵。 面盆中倒入220毫升溫水,加入4克酵母、10克白糖,攪拌融化。 然後倒入400克麵粉攪拌成麵絮,再揉成光滑的麵糰。 蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方讓其醒發至兩倍大。8,將醒發好的麵團移到面板上,分成大小均勻的小劑子,再分別揉光滑。
9,將麵團擀成中間稍厚,邊緣稍薄的包子皮,包入餡料,按照自己的方式捏成包子即可。
10,鍋中加水,燒至溫熱。 將包子擺放在蒸屜上,蓋上鍋蓋進行第二次醒發。 二次醒發需要注意,因為包子含有餡料,所以醒發之後的體積不會達到2倍大。 可以用手指按壓一下包子皮,有種軟軟的感覺,包子體積明顯變大就可以了蒸了。
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11,先大火將水燒開,再中大火蒸15分鐘左右,然後關火焖5分鐘再出鍋。白白胖胖的醬肉包,又香又軟,咬一口,滿滿的汁。 醬香濃郁,真的太好吃了!飯飯小貼士1,揉發面,用溫水將酵母化開,同時溫水中加入少許白糖,可以增加酵母的活性,加快麵團發酵速度。2,老抽、生抽、黃豆醬、甜麵醬都是鹹的,所以調製餡料沒有另外加鹽。 大家可以在餡料炒好之後嘗一嘗,根據實際情況看看是否需要加鹽。3,餡料是炒過的,基本上已經熟了,所以包子不需要蒸太長時間,十幾分鐘就好。