進入臘月後，不管是南方還是北方，氣溫都明顯下降了很多，冬天的味道也越來越濃了！ 天一冷，很多人就喜歡吃一些暖身的食物，來驅趕冬日的嚴寒，也就是我們常說的"冬日進補"。 說到進補，很多人都會想到牛羊肉！ 其實，除了牛羊肉以外，還有一種肉特別適合冬季食用，它就是「驢肉」！

說到驢肉，可能很多朋友都沒有吃過。 俗語說：「天上龍肉，地上驢肉。 "驢肉肉質細膩，味道鮮美，遠非牛羊肉可比！ 這句話也是人們對驢肉的最高褒揚！ 現代營養學研究發現，驢肉不僅好吃，營養價值也很高！ 驢肉中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、18種氨基酸、骨膠朊、維生素A以及磷、鉀、鈉、鎂、鈣等微量元素。

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其中，驢肉中的蛋白質含量，要比牛羊肉和豬肉高很多，而脂肪卻比它們要低，是一種典型的高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇的保健食物。 另外，驢肉還具有很強的食療功效。 經常食用驢肉，不僅可以補充人體所需的營養物質，促進恢復體力，還有補氣養血、安神去煩、滋陰壯陽、養肝、清肺、調經、預防心血管疾病、增強免疫力等食療功效！ 對於老人、兒童和體質虛弱的人群來說，是一種非常不錯的滋補佳品！

天冷了，最該的不是牛羊肉，而是它，營養極高，包餃子吃真鮮美！ 驢肉的做法很多，可以做滷菜涼拌食用，也可以燉著吃、煮湯喝、做驢肉火燒等等，不管怎麼做，都非常美味！ 說到吃驢肉，我家最愛吃的就是驢肉餡餃子了！ 鮮美多汁，營養又解饞！ 下面，廚娘就把驢肉餡餃子的做法，分享給大家！

【驴肉饺子】

准备食材：驴肉、肥猪肉、萝卜、葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、鸡精、食用油。

具体做法：

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1.驢肉清洗乾淨，切成小塊，用絞肉機絞成肉餡，因為驢肉都是瘦肉，吃起來不香，所以要準備一塊肥豬肉，清洗乾淨，切成小塊，絞成肉泥，一起裝入盆中，加入適量的蔥薑末、鹽、生抽、蠔油、香油、雞精，攪拌均勻。

2.取一個蘿蔔，清洗乾淨后，擦成細絲，放入開水鍋中，加入適量的鹽，焯水30秒后撈出，去除蘿蔔的辛辣味，將蘿蔔內的水分擠一下，剁成小粒，裝入盛有肉餡的盆內，加入適量的老抽，加入適量的花生油，攪拌均勻。

3.取一個餃子皮，托在手中，加入適量的菜餡，將餃子皮對折，捏褶收口，將菜餡包起來，一個餃子就包好了，鍋內加水燒開，將餃子下入鍋中，用鏟子輕輕推動一下，防止餃子粘鍋底。

4.水再次煮開后，倒入適量的清水，繼續大火煮，煮開后，再次加入適量的清水，煮至餃子皮鼓起，驢肉餡餃子就煮熟了，即可出鍋。

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