春節將至，遇到這魚我必囤10斤，一次做好放冰箱，隨吃隨取，真省事！

眼看就要過年了，不管是去逛超市，還是去趕集，家家戶戶都在忙著置辦年貨，迎接春節的到來！ 說到辦年貨，自然少不了魚！ 因為魚在我們的餐桌上，佔有著極其重要的地位。 不管是年夜飯，還是過年待客，餐桌上至少都要有盤魚來鎮場！ 因為過年吃魚，代表著"年年有餘"和"吉慶有餘"。

說到吃魚，我家最愛吃的就是鮁魚了！ 鮁魚學名"藍點馬鲛"，在我國的東海、黃海和渤海均有出產，是一種非常受歡迎的海產經濟魚類。 鮁魚的肉質細膩、味道鮮美、肉多刺少、營養豐富！ 現代營養學研究發現，鮁魚富含白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、DHA、鈣、碘等營養元素。 其中，蛋白質的含量是豬肉的兩倍，並且特別容易被人體消化和吸收

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鮁魚被稱為「最有營養的十種海洋魚類之一」，經常食用鮁魚，對於老人、女性和兒童都很有好處！ 老人常吃鮁魚可以補充鈣質，強健骨骼，預防骨質疏鬆等老人病的發生，兒童常吃鮁魚可以保護視力。 除此之外，常吃鮁魚還有補氣、平咳，預防貧血和營養不良，對於產後虛弱和神經衰弱也有一定輔助療效！

春節待客硬菜不能少，這菜下酒下飯寓意好，提前做好，來客不用忙！ 鮁魚的做法很多，不管是清燉、紅燒、油炸、醬焖，還是做鮁魚水餃都特別好吃！ 每到囤年貨時，我家都會一次性買上10斤鮁魚，做成熏鮁魚，放到冰箱保存起來。 等到除夕年夜飯和春節待客的時候，從冰箱拿出來，做下酒的硬菜，特別好吃！ 下面，廚娘就與大家分享一下「五香熏鮁魚」的做法！

【五香熏鲅鱼】

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准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干红辣椒、盐、生抽、料酒、老抽、鸡精、白糖、五香粉、食用油。

具体做法：

1.将鲅鱼冷冻2-3小时后，斜刀切成1.5厘米的厚片，冷冻后的鲅鱼，切块时肉不易散，然后用筷子将鲅鱼的内脏顶出来，清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入盐、葱、姜、料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制12个小时。

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2.热锅加油烧热，将腌好的鲅鱼取出，擦干水分，放入锅中，小火慢炸，鱼块下锅后不要着急翻动，炸至颜色微黄后，翻动一下，使其受热均匀，将鱼块炸至金黄色后，捞出。

3.另起鍋加油燒熱，放入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角、干紅辣椒炒香，加入沒過魚塊的開水，加入適量的白糖提鮮，加入適量的生抽、老抽、料酒、五香粉，大火煮開。

4.將魚塊放入鍋中，大火煮開后，轉為小火慢燉，湯汁燉至濃稠后，加入適量的鹽和雞精調味，繼續小火燉，將湯汁完全收干后，即可出鍋。

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