喜歡烹飪的人可能就知道，蝦受熱後會縮水捲曲。 雖然尺寸略微縮小很正常，但如果縮得太厲害，或者緊緊捲成一團，那麼蝦肉就會變柴，像橡皮一樣難嚼。 怎樣才能把蝦做得鮮嫩美味呢？ 答案就在下面的文章里。

步驟方法 1 的 11：為什麼蝦烹飪後會捲曲？ 
1蝦的腹部是相連的。 下次買

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蝦的時候拿一隻翻過來，觀察它的腹部。 你會注意到蝦的腹部有很多相互交疊的小條狀結構。 這些結構就是它們煮過後會緊緊捲成一團的原因。 [1] X研究來源有的蝦比其它的蝦捲曲情況更嚴重。 通常小蝦捲得比大蝦更厲害。 [2] X專家來源
1可以。 先用冷水化開蝦上的冰。 如果你打算煮冷凍蝦，那麼煮的時間得延長一分鐘。 如果用別的方法烹飪，蝦必須變成粉白色時才表示熟了。 [5] X研究來源吃之前用溫度計測量蝦肉內部溫度，確定達到63°C後再食用。 [6] X研究來源方法 5 的 11：油炸前是否要給蝦開背？
1根據蝦的大小設置定時器。 大多數小蝦只需烹飪2到3分鐘就熟了。 在用燒烤爐、烤箱、燃氣爐烹飪蝦時，你必須守在旁邊，隨時準備把蝦從熱源上迅速移開。 [8] X研究來源特別大的蝦需要烹飪7到8分鐘。 2看著蝦慢慢變成粉紅色。 當蝦變成粉紅色，並且略微向內彎曲時就熟了。 這時你要把蝦從熱源上立即移開，避免過度受熱。 [9] X研究來源蝦剛熟的時候彎曲的程度很輕微，就像"C"的形狀。 如果蝦捲曲得太厲害，蝦頭都挨著蝦尾了，那就說明加熱時間太長了。 [10] X專家來
1會食物中毒。 雖然生蝦肉在有些壽司店是一道菜，大多數專家不建議食用生的或者沒熟透的蝦。 否則，你可能會噁心、拉肚子、嘔吐。 [15] X可靠來源US Food and Drug Administration前往來源大多數食物中毒的癥狀會在兩三天內減輕。 2你可能會吃進寄生蟲。 有些種類的魚和蝦攜帶著寄生蟲，只有加熱才能將這些寄生蟲完全殺死。 冷凍蝦同樣可能攜帶寄生蟲。 [16] X可靠來源U

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S Food and Drug Administration前往來源如果你在食用了沒熟透的蝦后一整周持續嘔吐，並有體重減輕，食欲不振的癥狀，要馬上去醫院就診。 方法 9 的 11：軟趴趴的蝦能放心食用嗎？
1蝦肉的口感像橡膠一樣是因為烹飪時間過長。 [18]X專家來源
1蝦會散發腐臭的魚腥味。 新鮮的蝦在烹飪前不會有任何的異味。 如果在準備蝦的過程中你聞到了臭味，這蝦還是別吃了。 [21] X可靠來源US Food and Drug Administration前往來源變質的蝦還可能散發氨水的氣味，這種氣味和貓尿味很接近。 小提示烹飪過程中你必須時刻注意蝦的狀態，一旦熟了就立即從熱源上移開。