5、馬蹄洗净，小心仔細地削掉外皮，然後切碎待用。 用刀切，用刀剁，不要用料理機，要保持微小的顆粒感，吃起來更可口

6、把馬蹄碎放進豬肉餡兒中。

7、攪拌均勻，不必像包餃子一樣，讓肉餡兒上勁。 所以，不必順著同一個方向攪拌肉餡兒，把肉餡兒與馬蹄碎拌勻了即可

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8、用手把肉餡兒團成一個個的大丸子形狀，放進瀝過水的黃米中

9、讓丸子在黃米中打幾個傲嬌的滾，讓它周身沾滿一層黃米粒。

10、依次做好所有的丸子，並準備幾片乾淨的白菜葉子待用

11、蒸鍋中加水，白菜葉鋪平在蒸鍋的箅子上，把肉丸依次間隙地擺好。 蓋上鍋蓋，大火燒開後轉成中火，把丸子蒸熟即可

12、用枸杞做個簡單的點綴，這個大肉丸，外表黃燦燦，黏黏糯糯，咬開，肉餡兒很嫩，而且能吃到若干細小的馬蹄碎，清甜清香，吃多少都不會膩，比炸的丸子好吃，而且吃著沒負

1、馬蹄是必加的配料，一般來說，菜市場或是超市裡都能買到。 如果實在是沒有，那只好用藕來代替。

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2、豬肉餡兒中一定要用蛋清來潤滑，蛋清是豬肉口感鮮嫩的功臣，其他如澱粉類的食材比不了蛋清，所以，不要用澱粉來代替蛋清。

3、做蒸肉丸的肉餡兒，不要求攪拌上勁，那樣，肉餡兒太抱團，丸子吃起來口感太結實。

4、冬季天氣乾燥人體易上火，所以，用蒸的方法來烹飪，營養不會流失之外，人體也不會上火，很健康。

5、黃米可以用糯米（江米）代替，但不管用黃米還是糯米，都需要提前浸泡才能使用。