橄欖油和橄欖果渣油 在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為"液體黃金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。 可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩餘物通過化學法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。 那麼橄欖油怎麼用才好呢？

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飲用

 

每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約15毫升）原生橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病（如消除慢性便秘），減少動脈血栓的形成，特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。

 

這種方法是在幾周后，一些生理指標將原本不正常的明顯改善。 常喝的人，如果你喝一兩湯匙的橄欖油飲用前，會保護你的胃，免受傷害。 每天喝2茶匙橄欖油，每天早上空腹，可消除慢性便秘。

 

涼拌

 

橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和麵食，可以製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹麵包與其它食品。 用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

 

塗麵包

 

中國人的早餐向來是一大問題，可用橄欖油來改善。 將買來的切片麵包在多士爐或微波爐內烤2-3分鐘，取出，直接將橄欖油塗抹在上面，還可加上蜂蜜，味道奇香，兒童很容易接受這種吃法，而且小孩一天所需要的各種維生素全有了。

 

用橄欖油對人體有什麼益處呢？

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橄欖油含有一系列對人體各種功能有益的成份，經常食用，可令人精神飽滿，健康長壽。 據世界醫學界、營養學界數十年對人體必需脂肪酸的研究證明：當人體內必需脂肪酸含量歐咪伽-3與歐咪伽-6的比例為1：4時，各種疾病很難侵入人體。 而橄欖油所含的人體必需脂肪酸（人體自身不能合成，只能從外界攝取的維持人體生命所必需的一種物質），歐咪伽-3與歐咪伽-6的比例正好是1：4。 橄欖油有助於預防和減少各種心腦血管疾病和動脈硬化症的發生，它可以降低低密度脂蛋白膽固醇的水準並維持或提高高密度脂蛋白膽固醇的水準。 橄欖油對幼兒與老年人極為適宜。 橄欖油的基本脂肪酸（亞油酸、亞麻酸）的比例與母乳相似，它所含的大量天然抗氧化劑和對骨骼鈣化的積極效果，對於老年人延緩衰老和保持健康都大有益處。

 

橄欖油擁有豐富的單不飽和脂肪酸和油酸，並含有大量的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化劑等多種成份，能增進與改善人體的消化系統，具有減少胃酸、阻止發生胃炎、十二指腸潰瘍等消化系統疾病的功能。 風濕性關節炎的起因至今不詳，但一般人認為是基因、傳染因數、內分泌和飲食所引起，研究人員發現吃最少橄欖油的人比吃最多橄欖油的人患風濕性關節炎的幾率高2.5倍。

 

對皮膚

 

養顏：洗完臉后，用橄欖油反覆輕輕按摩，再用蒸臉器或毛巾敷面，能除去毛孔內污垢，滋養皮膚，去除細小皺紋。

 

防裂止癢：在乾燥季節，用橄欖油可防止皮膚皸裂及因皮脂分泌過少引起的瘙癢。

 

護髮：洗頭時，在溫水中加入少量橄欖油，或滴幾滴到手上直接塗抹於頭髮，可使頭髮光澤柔順。 孕產婦常用橄欖油塗抹乳頭，有助於乳汁的流出和防止皸裂。 嬰幼兒每天塗上一層橄欖油，可保護皮膚的潤澤，並防止寶寶的皮膚被汗或尿淹，使寶寶更易入睡並減少啼哭。 四、橄欖油使用須知：