紅棗能補中益氣，養血安神明目，並具有增強免疫力，抗氧化等作用。

補肝腎之陽——杜仲豬肝湯

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原料與製法：杜仲5克，豬肝350克，姜10克，清湯600克，青蔥15克。 調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。 1、杜仲洗净，豬肝切片汆水，薑蔥切段待用。 2、取凈鍋上火，放入清湯、杜仲、薑片、豬肝，大火燒開轉小火燉30分鐘調味，撒上蔥段即成。

功用：杜仲能補肝腎之陽，可治療肝腎不足所致的腰膝乏力和遺精，此外，還有一定的安胎功效。 豬肝富含多種礦物質和微量元素，具有補肝明目的食療作用。

養血明目——豬肝豌豆苗湯

原料與製法：豬肝50克，豌豆苗25克，調料：胡椒粉2克，鹽2克，醬油2克，香油3克將豬肝切成薄片，用涼水浸泡后再洗一遍。 湯加醬油、肝片，煮開后撇去浮沫加點胡椒粉，下豌豆苗、鹽，淋上香油即成。

功用：此湯可養血明目，清熱利尿。

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豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，具有清熱利尿的功效，因其顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故宜用於湯餚。 "豬肝豌豆苗湯"是有濃厚鄉土風味的湯膳，始於清乾隆年間的裘翠樓。 到了民國年間，廣興樓等大飯館都紛紛推出這道清淡的佳餚。 如今成為各大餐館的主要湯膳之一。

本期嘉賓介紹

禪一

禪一法師，1952年3月出生，西安人，中國十大高僧之一，俗名姬永平，號一禪。 因家境貧寒，18歲輟學，曾想出家未遂，在西城老店做學徒，1971年拜明哲法師剃度出家。 受三壇具足大戒，學戒律，學華嚴教義。 擅長疾病：運用中西醫結合方法治療高血壓、冠心病、早搏、房顫、心力衰竭及其他內科疑難雜症，同時運用清代宮廷方藥調理亞健康、更年期心血管癥狀等。

1980年，唐代東渡的鑒真大師肉身回國巡禮，禪一與師傅明哲陪同日本京都提寺館長森本教順長者上供、念經、瞻禮，使活動圓滿完成，並增進中日兩國佛教交流和人民友誼。 1980年秋中國佛學院恢復，任副教務長，兼任講師授課，並任中國佛協理事及常務理事。

1984年調任中國佛協所在地廣濟寺任首座和尚，開辦僧伽學習班。 在中國佛協趙樸初會長領導下，長期參加外事活動，並出訪日本、法國等。

禪一法師現任世界佛教協會名譽主席，亞洲慈善事業贊助者、泰國佛教協會主席等職。 禪一法師潛心研佛學數十余載，慣行師傅"出家要自利利他、福利大眾"的主張，是宗教界愛國愛教的優秀代表。 追隨師傅將自己的畢身精力貢獻給我國的佛教事業，為佛教的發展作出了巨大的貢獻。