5、蕎麥

蕎麥又叫三角麥、烏麥、花荞，其蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的穀物豐富，膳食纖維更是普通精製大米的10倍。 蕎麥含有70%以上的碳水化合物、10.8%~11.5%的蛋白質、2.5%~3%的脂肪、1.3%的維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10餘種礦物質，其營養成分比大米和麵粉都高，是一種很好的大眾食物。

6、燕麥

燕麥即蓧麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。 各種營養成分量高質優，優質燕麥中蛋白質含量為15.6%，富含人體所需的8種氨基酸、脂肪、鐵、鋅等。 燕麥的亞油酸含量極其豐富，佔全部不飽和脂肪酸的35%~52%。 富含鈣和維生素，B族維生素的含量居各種谷類糧食之首，尤其富含維生素B1。 而且，燕麥是穀物中唯一含有皂甙（人參的主要成分）的作物，可以調節人體的腸胃功能、降低膽固醇。 此外，燕麥中富含兩種重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維。

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可見，五穀雜糧不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質等，還含有某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒等，其含量要比細糧多一些，這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的，粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。

本期嘉賓介紹

戴光強

教授、主任醫師，醫學保健專家，健康教育專家，衛生事業管理專家。 中國疾病預防控制中心首屆專家諮詢委員會專家，中國健康教育協會常務理事，安徽省科普作家協會副會長，安徽省科技經紀人協會副會長。 安徽省九屆政協常委、省政協教科文衛體委員會主任，安徽省衛生廳原廳長。

戴光強自20世紀60年代從北京醫學院（現北京大學醫學部）畢業后，多年從事醫學臨床、教學、科研和健康保健工作，曾獲全國衛生先進工作者光榮稱號。

戴光強每年堅持做健康保健講座幾十場，被評為"新安百姓講堂"佳主講人，是深受百姓喜愛的"保健大使"。

戴光強教授著有專著多部，並發表數百篇保健科普文章，其中《中年保健全新指南》一書得到廣大讀者的好評，《人到中年當大修》獲省科普作品一等獎。

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20世紀90年代初，戴光強提出了醫學應從技術服務擴大到知識服務。

2011年12月戴光強做客湖南衛視《百科全說》做主講嘉賓。

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