甜杏仁：含脂肪高，食用要適量

人們吃的杏仁零食、喝的杏仁飲料多由甜杏仁加工而成。 甜杏仁無毒性。 為保險起見，對未加工過的甜杏仁也可採用加熱煮沸的方式去掉毒性。

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現代營養學發現，甜杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。 此外，甜杏仁富含硒，而硒又是公認的抗癌元素，因此甜杏仁對於防癌抗癌也有一定的作用。 中醫認為，甜杏仁有潤肺、止咳、滑腸等功效，適量食用可以起到潤肺定喘、滑腸通便的作用。

值得注意的是，堅果的主要營養特點是高能量、高脂肪、高蛋白，甜杏仁亦是如此，過量食用很容易導致肥胖。

幾款杏仁藥膳方：

杏仁粥 苦杏仁10克，去皮，用水煎後去渣留汁，放粳米50克、冰糖適量，加水煮粥，每日分2次溫熱食用。 此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的功效，適用於慢性支氣管炎、肺氣腫、咳嗽痰多、氣喘者。

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杏仁水魚湯 水魚1隻（約500克），苦杏仁10克洗净，水魚宰殺，用水洗净，斬塊一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮后，文火煮2小時，調味即可，飲湯食肉。 此湯具有滋陰降火、化痰止咳之功效，適用於肺結核，症見午後潮熱、咳嗽咯血、咽乾口燥、腰酸耳鳴者。

杏仁雪梨湯 苦杏仁10克、雪梨1個，放入鍋內，隔水燉1小時，然後以冰糖調味，食雪梨飲湯。 此湯具有清熱潤肺、化痰平喘之功效，適用於秋燥乾咳或口乾咽燥者，也適用於秋令燥結便秘者。