"春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。" 有一些根莖類食物的營養特徵與冬季的季節特點吻合，有助於人們安然過冬。

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一、冬筍解膩。 冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配肉類烹飪，還可以清熱解膩。 此外，冬筍富含膳食纖維，有助於消化。

二、山藥補氣。 冬天進補吃點山藥，再合適不過了。 其澱粉含量高，可為抵禦寒氣，提供較多的熱量。 其所含的薯蓣皂苷和膽鹼、黏液質等成分，不但有利於肌膚保濕，更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。

三、牛蒡疏風。 中醫認為，冬天「風邪」盛行，吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵禦風邪的侵襲。 每100克牛蒡的胡蘿蔔素含量達到了390毫克，遠高於胡蘿蔔，其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是"傲視群雄"。 牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。

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四、白蘿蔔清熱。 "冬吃蘿蔔賽人參"，白蘿蔔中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。 冬天若是上火了，出現嗓子疼、鼻塞等癥狀，可適當吃點白蘿蔔來緩解癥狀。 此外，白蘿蔔中含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用;其富含的礦物質可幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病。

五、蓮藕健胃。 鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富。 將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。 煮熟后的蓮藕是溫性的，健脾開胃。