冷面不是朝鮮冷面的意思，意即冷的面，就是夏天不想給自己火上澆油時，特別想吃的那種低溫類主食。 米涼麵是四川省的特產，是由上等大米精製而成的。 在四川最常見的吃法，只需加入簡單的黃瓜絲、醬油、辣椒油、鹽、蒜、醋拌勻即很美味。

　　蔬菜拌面

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西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，有保護所含維生素C不被烹調破壞的作用，因而才成為"聖品"式的美容原料。

醋昆布莧菜面

昆布是海帶在中醫入藥時的名稱，海帶除了以富含大量的碘著稱之外，還含有豐富的維生素C，並且海帶也是"鹼性食物之王"，可以促使身體酸鹼平衡，而莧菜則是"防中暑皇后"，更適合現在吃。 加入雞蛋的麵條口感很彈，菜汁鮮香，健康又美味！

蒸面拌鯽魚

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鲫魚能補虛、溫中下氣、利水消腫，所以熱天里吃鲫魚能開胃健脾、調養生津，配在米涼麵里拌著吃不至於讓主食太飽滿以致難以下咽。

日式蕎麥面

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日式冷麵一般都沒有湯，但絕不會讓人覺得"干"，這道日式荞麥面配了蝦仁，有滋補脾腎的功效，對祛黃氣有説明。 夏天吃冷蕎麥麵可以清熱、養胃。 可以根據自己口味，拌入蔥花、海苔絲之類的。