我家孩子已經會幫著做飯，如果我們工作忙，孩子到家早，她會準備晚餐，如果她一個人在家，她會自己煮單人餐，還擺盤弄得美美的。 前幾天，和孩子一起逛菜市場，孩子指著銀針粉問怎樣吃。 我忽然想起我沒有買過銀針粉，銀針粉是廣東茶樓常見的，用韭黃炒一下。 我告訴孩子銀針粉跟普通的沙河粉不同，廣東的沙河粉是用粘米粉做成的，而銀針粉的主要原材料是粘米粉和木薯澱粉，正因為多了木薯澱粉，銀針粉口感有彈性，很特別。 把這兩種粉揉成麵糰分小塊，再搓成兩頭尖尖的，中間鼓脹，所以才稱為銀針粉。 孩子提議買三斤銀針粉，要我示範怎麼做銀針粉。

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這次炒銀針粉用了韭黃、胡蘿蔔、杏鮑菇、蘑菇、雞蛋和牛肉一起炒，多種蔬菜搭配牛肉和雞蛋，營養豐富，杏鮑菇和蘑菇帶著爽脆又很鮮美，胡蘿蔔顏色美又可以補充胡蘿蔔素，銀針粉是已經蒸熟的，把配菜炒熟，把銀針粉放進去炒幾下就

銀針粉 1000克，胡蘿蔔 2根，

杏鮑菇 2根，蘑菇 400克，

雞蛋 3隻，牛肉 200克，

韭黃 100克，鹽 5克，

姜絲 10克，蔥 2根，蒜 2瓣，

黑胡椒粉 少許，生抽 15毫升

蠔油 20毫升，生粉 

第一步用來炒銀針粉的材料：韭黃、胡蘿蔔、杏鮑菇、蘑菇、雞蛋和牛肉，牛肉用鹽、黑胡椒粉、生粉和油醃制一下第二步胡蘿蔔削皮切細條，杏鮑菇和蘑菇切細條，韭黃切段。第三步雞蛋打散，用鹽打發，用平底鍋煎成半凝固的雞蛋塊。第四步炒鍋燒熱油爆香薑絲，放牛肉片翻炒幾下，稍微變色就盛起第五步炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入杏鮑菇和蘑菇六步 把杏鲍菇和蘑菇炒熟，放蚝油第七步 放入胡萝卜条翻炒八步放少许水，盖上盖子把胡萝卜和菇类焖

第九步银针粉。

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第十步 再加入鸡蛋块和牛肉片。

第十一步放生抽，炒勻，放蔥段翻炒幾下。

第十二步 可以根據味道放鹽，關火盛盤即可。