魷魚怎麼做? 教你做醬爆魷魚
別以為炒魷魚是大廚才能做得好的一道菜,其實對於有一定廚藝基礎的好媽媽來說,只要掌握了技巧,做起來並不難。 小珊很喜歡吃魷魚,對於做魷魚也有一定的心得。 她說,要想魷魚保持爽口彈牙,炒不老的效果,切花紋很重要。 如果不會的話,可以請菜市場賣魷魚的人代勞。 另外,炒之前先灼一下魷魚。 這樣下鍋后快炒一兩分鐘,就可以做出味道噴香,口感QQ的,很有嚼勁的魷魚啦。
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烹製材料
材料:魷魚(400克)
配料:薑片(少許)、蒜末(兩個)、杭椒干(3根)
調料:胡椒粉(適量)、糖(1/4勺)、醋(幾滴)、白酒(一勺)、醬油(兩勺)、鹽(適量)
烹製方法
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魷魚去掉邊皮上能撕去的薄膜,然後泡洗乾淨,有時間的還可以用點鹽抓抓。 鍋里放水,把魷魚焯水,變白即可
撈出。
繼續泡一會清水,然後倒掉,這樣保持魷魚的口
感。
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兩大勺醬油和1/4勺的白糖,倒入魷魚抓
均勻。 再放入幾片薑片,胡椒粉,加一點白酒,醃制15分鐘。
鍋里熱油,放入蒜末,以及新鮮的紅辣椒,炒香。
倒入魷魚和腌醬,大火翻炒一到兩分鐘收汁即可,有些口味重的還可以加點鹽調味,
出鍋。