川菜的做法:教你做魔芋燒鴨
原料:
鴨子半隻,魔芋300g,青椒2個,油、鹽、白糖、八角、桂皮、花椒、豆瓣醬、生抽、胡椒各適量。
工藝做法:燒。
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配菜專區:熱菜;葷菜。
菜譜屬地:川菜。
製作方法:
1、將魔芋切成細長條型, 在中間用刀劃個小口;
2、將魔芋上端從中間的口穿過去;
3、魔芋就形成了自然的花結;
4、將處理好的魔芋焯水;
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5、準備好其他的材料,鴨肉剁块,青椒切成塊,薑片,豆瓣醬和大料;
6、將鍋燒熱, 下入適量的油, 下入大料和薑片煸炒,煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒;
7、鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒;
8、將鴨肉中大部分油分煸炒出來,再加入適量的豆瓣醬翻炒,翻炒均勻后加入料酒和適量的水;
9、蓋上蓋, 大火煮開後小火煮上十分鐘,下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘,加入適量的胡椒;
10、起鍋前加入青椒和鹽,混合均勻後燒煮上半分鐘即可
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鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。