我國民間就有「逢黑必補」之說。 現代醫學認為：黑色食品"不但營養豐富，且多有補腎，防衰老，保健益壽，防病、治病，烏髮美容等獨特功效。 黑米的功效作用又是什麼呢？

功效與作用：

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黑米是一種葯、食兼用的大米，又有「長壽米」的美譽，比普通大米的營養成分更豐富。 黑米所含的蛋白質是大米的0.5~1倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、β-胡蘿蔔素及強心苷等特殊成分。 黑米具有開胃益中、健脾暖肝

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、明目活血、滑澀補精的功效，對於少年白髮、產後病后虛弱、貧血、腎虛都有很好的補養作用。

選購心得：

要判斷是否是染色黑米，我們可以將米粒外面皮層全部刮掉，看米粒是否呈白色。 因為染色的黑米，黑色只在皮層，胚乳仍為白色。 

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食用秘訣：

黑米的米粒外部被一層堅韌的種皮包裹不易煮爛，因此煮前應浸泡一夜。