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西餐擺盤三要素："點、線、面"。 這些基本的"構成三要素"是一切視覺元素的起點，對點、線、面立體的裝飾把握至關重要。

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點在構成中具有集中、吸引視線的功能;

在幾何學上，點只有位置，沒有面積;

但在實際構成中點要見之於形，並有不同大小的面積;

相對於有有錯落感的盛器"面"，作為"點"的菜餚顯得尤為突出

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公眾幾何學上的線是沒有粗細的，只有長度和方向，但構成中的線在圖面上是有寬窄粗細的。 線的粗細可產

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生遠近關係，垂直線有莊重、上升之感;水平線有靜止、安寧之感;斜線有運動、速度之感。

比利時Hof van Cleve餐廳的曲線出品以各類花色裝盤繁花似錦，成為一道亮麗的風景線。

面是體的表面，它受線的界定，具有一定的形狀。 面有幾何形、有機形、偶然形等。

面分兩大類：一是實面，一是虛面。 實面是指有明確形狀的能實在看到的;虛面是指不真實存在但能被我們感覺到的，由點、線密集機動形成。