藕又名蓮根，含大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。

中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。 藕堪稱男女老幼秋季的保健食品。

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藕的熟食方法和品種多樣，而且風味各異，除家常菜炒藕絲、炸藕夾之外，還可製成多種小吃和名菜。

1、桂花糯米藕

在肥嫩潔净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。 再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風味獨特。

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2、藕豆沙

將藕擦碎成泥狀，加和糯米粉拌勻，包入豆沙餡，放入油鍋炸熟，香甜酥脆，黏潤可口。

3、糖醋藕

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嫩藕去節，削皮洗净切成片，放入沸水鍋中焯一下撈出，瀝盡水后加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，上撒紅辣椒絲和薑絲，澆上白醋、麻油，是佐酒佳餚。 健康飲食網：www.foodwang.com

4、藕飲料

取潔净嫩藕，擦成藕泥，用紗布包上濾汁，加入砂糖，冷開水調勻後飲用，可以清心潤肺。 如用開水沖泡，即成一杯可口的藕粉。