芹菜是我們大家所常見的蔬菜，在菜市場或者超市都是有的賣的。 芹菜家常菜的做法有：芹菜炒肉絲、芹菜包餃子、芹菜炒豆乾等。 那麼大家知道芹菜的功效有哪些嗎？ 芹菜的食用方法有哪些呢？ 芹菜的營養價值又有怎麼呢？ 請大家看下文吧。

　　芹菜的功效

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1、清熱解毒

秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。 肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

2、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用; 血管灌流，可使血管擴張; 用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

3、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用; 芹菜甘或芹菜素口服能對抗海洛因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

4、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。 臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

　　5、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

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6、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

　　芹菜的食用方法

1、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作餡心。