、切片的鹹肉均勻鋪在煲底（我家的是不粘煲，有陶煲的更好哈）。

8、撒上薑片和花椒，煎至肉片出油變色。

9、將豆腐塊均勻碼在鹹肉片上。

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10、調入適量生抽，雞粉，料酒，少許清水，加蓋焖約五、六分鐘鹹肉豆腐煲。

11、后倒入水澱粉，略煮收汁即可。

豆腐的營養價值

1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。 大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。 大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　豆腐的食用禁忌

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1、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。

2、腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

3、豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。

4、老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。