豆腐是我們每個人都吃過的一道美食，它不僅做法多樣，而且還具有良好的藥用價值，因此深受我們的喜愛，今天小編就給大家展示一下豆腐的一道美食，川西肉豆腐。 一起來學習一下吧！

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豆腐怎麼做有營養

　　川西肉豆腐做法一

原料：豬肥瘦肉，香菇、冬筍、雞蛋、香辣醬、糖、花椒、鹽、香蔥、姜、味精、青筍、黃花、木耳、苕粉絲、泡椒、蒜末、豆粉等。

1、肥瘦肉剁細，香菇、冬筍切小丁，雞蛋攤皮，青筍切滾刀塊，黃花、木耳洗净，泡椒、香蔥切粒、花椒部分剁細，香辣醬加糖、蒜末調成味碟。

2、肥瘦肉加香菇、冬筍丁、雞蛋、豆粉、水、花椒粉、鹽調成肉餡，用蛋皮裹成長條上籠蒸熟，涼后切片。

3、用大碗把切好的青筍、黃花、木耳、粉絲裝入碗內，把肉片碼放在上面。

4、鍋內加少許油燒熱后，用花椒、姜、蔥炝鍋，燒水煮沸後裝進碗里，上籠蒸熱后撒上香蔥花、泡辣椒粒，配上香辣味碟即成。

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注意：製作肉卷時，雞蛋、豆粉的比例要掌握好，不然會影響成形及口感。

　　川西肉豆腐做法二

1、鹹豬肉小半塊。

2、切成薄片備用。

3、豆腐切大塊。

4、準備薑片、花椒。

5、平底鍋放適量油，放豆腐塊慢火煎，煎時撒少許鹽於豆腐上入味。

6、煎至兩面金黃即可。