致命性內毒素：皂素

致命性原理：

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假如四季豆未煮開，豆中的皂素會明顯刺激性消化系統，並且豆中帶有凝血功能素，具備凝血功能功效。

除此之外四季豆中還帶有亞硝酸鈉和蛋白酶，可刺激性身體的胃腸，讓人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。

祛毒方式：

以便避免出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮開。

致命性內毒素：亞麻布仁苦苷

致命性原理：

雖然木薯的塊莖含有木薯澱粉，但其整株各位置，包含根、莖、葉都含有毒物質，並且新鮮塊莖毒副作用很大。 因而，在服用木薯塊莖時一定要留意。 木薯帶有的有毒物質為亞麻布仁苦苷，假如攝取生的或未煮開的木薯或喝其湯，都是有可能造成中毒了。 其原因為亞麻布仁苦苷或亞麻布仁苦苷酶經胃液水解反應后造成礦酸的氫氰酸，進而使身體中毒了。

一個人假如服用150~300克生木薯就可以造成中毒了，乃至身亡。

祛毒方式：

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要避免木薯中毒，可在服用木薯前往皮，用清浸水薯肉，使氰苷融解。 一般泡6天上下就可除去70%的氰苷，再加溫煮開，就可以服用。