2021-12-18 14:25:13retetgrestgresrfg

入冬後必吃「進補第一方」,溫潤滋補! 排出陳年寒氣、補足氣血,天越冷越要多吃!2

很多人不爱吃羊肉,很大的原因就是因为羊肉有很大的膻味,而白萝卜可以很好的去掉羊肉的膻味,并且,萝卜还能很好的吸附羊肉当中的脂肪,荤素搭配也非常的合理。

此外,白萝卜味甘性凉,和热性的羊肉搭配,有很好的中和作用,使得菜品寒热均衡、营养美味、还有驱散寒冷、开胃健脾的效果

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羊肉 白萝卜 香菜  葱 姜 料

◎羊肉洗净切块,用凉水浸泡2小时,凉水下锅,加入料酒、姜片、葱结焯水去腥

白蘿蔔去皮切成滾刀塊、香菜切末備用;

取砂鍋,放入羊肉、蔥、薑和足量清水,大火燒開撇去浮沫,小火燉一個半個小時左右;

放入白蘿蔔,燉至白蘿蔔變軟,加入適量鹽和胡椒粉調味即可,上桌時,可根據個人喜好加入少許香菜和蔥花

北方人以羊為鮮,南方人以魚為鮮,魚肉和羊肉相結合,聚南北兩鮮為一體,那叫一個「鮮上加鮮」

但魚肉和羊肉一個帶著濃濃的腥味,一個帶著很重的膻味,兩種食材擱在一起做,味道會不會特別奇怪? 但你別說,還真沒有,魚肉吸收了羊的濃香,羊肉又收斂了魚的鮮甜,兩味合一,腥膻的氣味竟相互抵消。

魚生活在水中,至陰則寒極生熱,所以大部分的魚肉都屬於溫熱性的,加上具有溫補作用的羊肉,更加適合冬天怕冷的人食用了

並且,魚肉和羊肉都有纖維細膩易消化的特點,今天我們把這兩種肉搭配起來,做成餃子餡,對於老人、小孩來說也是非常合適的。

魚肉 羊肉糜 魚肉蓉 雞蛋 紅椒 澱粉 蔥 薑魚肉提前放入蔥薑水中,浸泡去除血水和腥味;再把魚肉片成夾刀切好的魚肉片碼在盤子里,撒上一層薄薄的鹽、白胡椒粉和少量蔥姜水放一會兒;

羊肉糜、魚肉蓉、蔥花、

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薑末混合打上勁,再加一點鹽、白糖調味,胡椒粉、料酒去腥,香油增香,順著一個方向攪打,最後再放點澱粉、蔥姜水;羊肉最好選"羊裡脊",脂肪含量低,羊肉和魚的比例是1:1;最後放澱粉和蔥姜水是為了鎖住肉的水分把魚肉片張開碼在案板上,撒上一層薄薄的澱粉,再把肉餡放在魚肉片上,然後魚肉片對折著包起來,抹上一層蛋清、澱粉調的糊鍋中燒點水,水開後把餃子放鍋里蒸3~5分鐘;另起一鍋倒入蔥姜水、鹽、味精、白糖、水澱粉、少量油調一個"玻璃芡",澆在出鍋的餃子上。