[ 餐飲相關 ] 2010-03-03 高培偉 顧問答覆


問.題.描.述

個案與先生開設食品香料商行，供應餐飲業用之調味辛香原料，為新的自有品牌，

在行銷上有稍微阻礙，本身的口味絕對好，但市場接受度有限，

如何與市場競爭者競爭?

顧.問.分.析


一、餐飲業用之調味辛香原料供應市場競爭頗激烈，上有知名品牌雄距，

       下有地下工廠競價，個案在此發展階段必須先墊定自己在二線品牌的地位，

       才能有開創的空間

二、首先個案必須將自己的利基優勢突顯出來，透過DM或業務介紹來

        catch到客戶的注意，ex.15分鐘內完成客製化的配方開發．．．，

        才會有機會吸引客戶詢問與試用。

三、既有的DM文案內容偏於制式化，再重新設計時

       必須要能聚焦呈現出自己的服務優勢與主力商品，並儘可能採用通俗的用詞。

四、須從自己的優勢中找出具有競爭力與滿足客戶需求的專業訴求點，

       ex.我們提供的是專業廚師的配方而非工廠配方or

          定位：這是一家廚師經營的食品香料行．．．等等。

五、因非一線品牌，所以在價位認定上都會較便宜一點，但若直接以價格便宜為訴求，

        往往會讓客戶產生「便宜沒好貨」的先入為主觀念。故建議牌價不宜過低，

       可透過其它採購優惠的手法來回饋。

六、在客戶開發上建議先鎖定特定產業族群的客戶來聚焦開發，

        ex.牛肉麵業．．．，透過經驗的複製與同業口碑的建立傳遞，

       較易能收到事半功倍的成效。

七、除了直接銷售產品外，可另以協助菜單配方改良的顧問服務方式來將產品置入銷售。

八、官網是現今市場行銷必備的條件之一，但因目標客戶使用網站的比例尚低，

        故在網站的建置上夠用即可，暫時無須投入太多的精力。