2007-10-16 16:38:43清蒸霉菌
彩色板麵
板麵又叫米粉糕，在小時候的記憶裡，板麵似乎不存在。霉菌是去了吉隆坡唸書，才開始接觸板麵。那時候，公寓附近的菜市，每早都有板麵賣，乾撈或煮湯，細、粗或撕的粉條任選，江魚仔或肉碎給得不夠，還可加料。
室友是板麵的擁躉，每個禮拜天的早上“採購”一週的糧食完畢，就會拉我去吃板麵。吃吃下，我也愛上板麵了。
我喜歡的板麵是乾撈細條的，室友則愛吃粗條煮湯的板麵，於是我們似乎中了板麵降，哪個禮拜天吃不到，就會渾口不自在，接下來的周日一定要來碗特大的補回。星期四一到，我們又會跑到夜市吃另一檔以特辣三拜閒名的板麵，板麵加三拜，真的不得了！
室友是板麵的擁躉，每個禮拜天的早上“採購”一週的糧食完畢，就會拉我去吃板麵。吃吃下，我也愛上板麵了。
我喜歡的板麵是乾撈細條的，室友則愛吃粗條煮湯的板麵，於是我們似乎中了板麵降，哪個禮拜天吃不到，就會渾口不自在，接下來的周日一定要來碗特大的補回。星期四一到，我們又會跑到夜市吃另一檔以特辣三拜閒名的板麵，板麵加三拜，真的不得了！
吉隆坡是板麵的天堂，回到檳城，板麵就失了蹤，當時有點納悶，板麵不是福建人的傳統麵食之一嗎？除了首都吉隆坡，聽說板麵在福建人居多的柔佛也很普遍，只是在檳城，板麵似乎給炒粿條、福建麵、叻沙等名牌小食給淹沒了。
幸好這幾年，板麵開始風行起來，大山腳多家咖啡店都可吃到板麵了。只是好吃的板麵，還在尋尋覓覓中……
有一天（我好像在說故事），同事終於捎來板麵的好消息。這檔板麵不在大山腳，而是新邦安拔，就在她家不遠處。
新邦安拔板麵的特色：
＊住家式麵檔，全手工製作，有媽媽的味道。
＊共有4種麵色：普通、火龍果、菠菜、南瓜，全天然色素。一天可能只賣其中二三色。可混合煮。
＊湯是江魚仔等配料熬煮而成，每天會剩下一些加上第二天的湯料翻煮，越滾越濃。
＊肉碎夠多，鹵得深褐，下碗必把湯汁染成閃亮的黑金色。（但有時候安娣做太多包，會手忙腦亂，分不平的，圖中這碗肉碎就少了一些。）
＊最叫我們興奮的還是，武拉煎味濃濃的三拜，還是超辣的！
幸好這幾年，板麵開始風行起來，大山腳多家咖啡店都可吃到板麵了。只是好吃的板麵，還在尋尋覓覓中……
有一天（我好像在說故事），同事終於捎來板麵的好消息。這檔板麵不在大山腳，而是新邦安拔，就在她家不遠處。
新邦安拔板麵的特色：
＊住家式麵檔，全手工製作，有媽媽的味道。
＊共有4種麵色：普通、火龍果、菠菜、南瓜，全天然色素。一天可能只賣其中二三色。可混合煮。
＊湯是江魚仔等配料熬煮而成，每天會剩下一些加上第二天的湯料翻煮，越滾越濃。
＊肉碎夠多，鹵得深褐，下碗必把湯汁染成閃亮的黑金色。（但有時候安娣做太多包，會手忙腦亂，分不平的，圖中這碗肉碎就少了一些。）
＊最叫我們興奮的還是，武拉煎味濃濃的三拜，還是超辣的！
偉大的同事Lynn，不時會冒遲到冒危險駕駛冒被扣薪的險，給公司同事打包板麵，一次十五、二十包是家常事，誰叫大伙都吃上了癮。如果一段時間沒打包，就會有人提醒她，“Lynn，你好像很久沒打包板麵了hor...?”
不只打包，Lynn還要包煮。她是在公司的休息時間，在廚房裡把湯弄熱，再搯給每一位同事，她最後才吃，越想越覺得她偉大了，嘻！
不只打包，Lynn還要包煮。她是在公司的休息時間，在廚房裡把湯弄熱，再搯給每一位同事，她最後才吃，越想越覺得她偉大了，嘻！
Lynn在吃，旁邊還有另二位同事和霉菌共4人。其他同事在公司的其他角落吃。每吃一口加一點三拜是Lynn的特色，我會先加一些在湯裡，吃幾口後再慢慢加辣。霉菌怕鹹，加太多三拜會很鹹，吃不到湯汁的原味。但加太少，又會嫌不夠刺激，人就是這樣矛盾。
紅色的火龍果麵條很醒目，有時加上南瓜的黃色麵條，就像雨後的彩虹，入眼開胃，吃起來更開心。但紅跟綠就有點可怕，讓人想到青面紅眼獠牙的妖怪，幸好有紅就不會有綠，賣板麵的安娣colour sense還不賴。
紅色的火龍果麵條很醒目，有時加上南瓜的黃色麵條，就像雨後的彩虹，入眼開胃，吃起來更開心。但紅跟綠就有點可怕，讓人想到青面紅眼獠牙的妖怪，幸好有紅就不會有綠，賣板麵的安娣colour sense還不賴。
四包三拜七橫八豎。三拜是搶手貨，有時會搶了主角的面子。以前是包成數包，到了公司才分，偶爾會分配不周。後來一人一包，不必爭了。
霉菌吃得最快，三兩下就吃完。在家裡，霉菌可是最慢的食客，在公司竟是最快的。原來我家成員是快食家族。
同事們還在吃……
聽到有人在唏唏嗍嗍了……
同事們還在吃……
聽到有人在唏唏嗍嗍了……
呵，我也是在吉隆坡工作是才認識板麵喎，怎麼這麼巧啊？
當時我也是很愛吃板麵，回來檳城時就找不到板麵，至到後來，板麵才開始登陸檳城~
版主回應
原來你曾在吉隆坡工作。KL的板麵真的很好吃，檳城是有板麵賣了，但至今還找不到KL的味道~
2007-10-23 10:38:38
哦！看到吃的我最喜歡！好吃的更愛！板面我喜歡里面的江魚仔。哦！你們吃的還有三拜．．．哦！我口水都流了！我吃到的多數都是給紅辣椒的但紅辣椒我都不吃的多數都要求要辣椒仔！三拜是我的最好我常常買三拜來收在冰箱里有時還捨不得吃光哦！
對了還沒向你說謝謝哦～那天你在魷魚的blog里給的讚美哦！（真的是見笑了）
版主回應
不客氣。看來你是典型的嗜辣族，一般紅辣椒是不放在眼裡的，辣椒仔才是你的最愛，三拜裡有辣椒仔就更棒了。 2007-10-22 09:57:47
紅色的麵條
沒見過
呵呵