天天蔬果,癌症Bye-Bye
Chapter 1 天天蔬果,癌症Bye-Bye
引言:(研究證實,一天進食400公克蔬果,可有效降低30-40%的癌症發生率,世界衛生組織(WTO)也建議每天至少應吃2盤蔬菜、2盤水果。減少肉食,直接吃蔬果吧,你將發現這比維他命丸更有效,還能在享受美味的同時,向多種癌症說bye bye!)
@中標:沒騙你!降低3-4成癌發率
小時候你一定有過這樣的經驗,當你板著一張臉坐在飯桌前,媽媽在一旁命令你不可以吐掉胡蘿蔔跟青椒,爸媽以及老師也常告訴我們:「要多吃蔬菜水果才會健康喔!」這樣的畫面,你是不是也很熟悉呢?
不過,大人可真的沒騙你喔!根據流行性病學研究證實,蔬果中含有非澱粉的多醣物(例如纖維)、礦物質、維他命……等營養素,可以降低癌症的發生率,另外,蔬果的熱量較低,同時又可以提供日常生活所需的重要物質,因此也很適合想要減肥的朋友,在看診當中,時常有病人跟我抱怨自己「越減越肥」,我通常都會告訴他們一個最便宜、最有效的「減肥聖品」──蔬菜水果,蔬果除了可以幫助你甩掉贅肉,更重要的是,蔬果更是防癌聖品,如果想要健康又美麗,一定要多多食用!
研究證實,一天進食400公克的蔬果,可以有效降低30%至40%的癌症發生率,世界衛生組織(WTO)也建議每天蔬果的攝取量應為400-800公克,也就是每天至少應吃下2盤蔬菜、2盤水果。食用蔬果與罹患癌症的機率是有很大關係的,其中,證實「確實」可減少罹患機率的癌症,分別有口腔癌、咽癌、食道癌、肺癌、胃癌、大腸直腸癌;證實「很可能」會降低罹患機率的癌症,分別有喉癌、胰臟癌、乳癌、膀胱癌;證實「可能」降低患癌率的癌症,則有子宮頸癌、卵巢癌、子宮內膜癌、甲狀腺癌、肝癌、攝護腺癌、腎臟癌……等。
Box:蔬果攝取與癌症發生率
‧ 「確實」降低癌症發生率:口腔癌、咽癌、食道癌、肺癌、胃癌、大腸直腸癌
‧ 「很可能」降低癌症發生率:喉癌、胰臟癌、乳癌、膀胱癌
‧ 「可能」降低癌症發生率:子宮頸癌、卵巢癌、子宮內膜癌、甲狀腺癌、肝癌、攝護腺癌、腎臟癌
@中標:蔬果是超級維他命
我有個朋友,自稱自己是個養生主義者,他常說:「我走到世界各地,都會去買那裡最有名、最貴的維他命來吃喔!」他最有名的紀錄,就是一天之內吃了20顆維他命,睡覺睡到一半突然想到還有3顆忘了吃,居然又半夜爬起來補吃,還真是負責任的「養身主義者」啊!
其實,最便宜又最有效的維他命,正是我們每天所吃的蔬菜水果,這些在「植物性食物中的化學成分」,是有別於其他維他命、礦物質,可以用來對抗疾病,具有防癌的效果。科學家還發現,這些植物性食物中的化學成分,對細胞從正常狀態轉變成癌細胞,具有明顯的抑制能力。科學家們還發現,蔬果中的特殊成分,還有以下幾種功用:
一、 干擾癌細胞──提高人體免疫力
各種植物的多醣體,可以增加自然殺手細胞以及T細胞、活化巨噬細胞、分泌腫瘤壞死因子,產生白介素、干擾素、淋巴球及促進抗體產生,可以抑制癌細胞的成長。
二、 癌細胞「洗心革面」──誘導細胞走向良性化
使癌細胞由惡性轉為良性,並且不再分裂及成長。
三、 拘禁癌細胞──抑制癌血管新生
使癌細胞成長的血流營養供應停止,而不再生長避免轉移。
四、 餓死癌細胞──促進癌細胞走向凋化
促使癌細胞死亡,而控制其成長。
五、 減少癌細胞──抗氧化(自由基)作用
藉著抗氧化作用,使人體內無時不在的自由基,不會對正常細胞的基因產生損傷,而減少癌細胞的形成。
六、 讓癌細胞絕種──抑制癌細胞訊號傳遞
癌細胞的成長需要生長激素,生長激素透過細胞內的訊號傳遞系統加以放大,使得癌細胞不斷分裂增生,因此可以抑制訊號傳遞系統,就能延後癌化過程以及抑制癌細胞的分裂以及成長。
七、 抑制荷爾蒙相關癌症──植物類雌激素可拮抗荷爾蒙的刺激
具有減低雄性或雌性激素對細胞的作用,因而可以抑制與荷爾蒙相關的癌細胞的成長。
八、 強化腸道──含膳食纖維以降低腸道致癌物的影響
因為膳食纖維不會被人體消化吸收,可以增加糞便的體積和重量,刺激腸道蠕動,將體內毒素排出;又因為它熱量很低、容易有飽足感,有助於體重的控制,所以可以有效預防癌症。另外,膳食纖維也具有減緩食物的消化吸收、降低膽固醇吸收、減低血管硬化機率……等功效。
l 植物性食物中化學成分所具有的生物效應
菇(蕈)類如:靈芝多醣、 香菇多醣、冬菇素、米糠多醣、 冬蟲夏草、黃耆多醣、薏仁、 白鳳豆以及含硒的食品(註一)生物效應 成份及食品 提昇免疫功能 誘導癌細胞良性分化功能 葫蘿蔔、大豆、冬蟲夏草、大蒜、番茄素 抑制癌血管新生功能 大蒜、大豆、兒茶素 促進癌細胞凋亡功能 葡萄皮、維他命A、人蔘、番茄、大蒜、大豆、兒茶素 抗氧化(自由基)功能 大蒜、葡萄、番茄素、兒茶素、深綠色及黃色蔬果、堅果、小麥胚芽、大豆、胚芽油 抑制癌細胞訊號傳遞功能 大蒜、大豆、兒茶素、番茄素及含豐富葉酸的蔬果(註二) 含植物性雌激素 大豆、一般蔬菜、水果、五穀類
l (註一)含硒的食物:玉米、小米、南瓜、大白菜、蘿蔔、韭菜、大蒜、內臟類、奶製品、海產類。
l (註二)含葉酸的食物:菠菜、花椰菜、馬鈴薯、豌豆、番茄、香蕉、香瓜。
目前人類的頭號疾病就是癌症,癌症在各個先進國家都高居死亡率的前兩名,而近年來,蔬果中的特殊植物成分,已經被證實有多重抗癌效果,它的重要性就如同20世紀初期的維他命一般,可以預防慢性疾病、維持人類健康,在延年益壽、增進活力上,扮演著重要的角色,是21世紀的超級維他命,就套句我最愛說的話,「結緣蔬果,活力有勁」,親愛的朋友們,為了你的健康,請記得每天要攝取足夠的蔬菜水果!
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