2005-08-06 09:16:13Aaron Chuang

給葡萄酒初學者的一封信

你/妳好

我們可能從未見過面,但是如果你對葡萄酒有興趣,我相信不久後我們會在某一個跟酒有關的場合見面,到時別忘了打聲招呼。

很多人問我他們想了解葡萄酒但是不曉得怎麼入門,網路上資料很多但是寫的太深看不懂,而且一進到葡萄酒專賣店裡面有各式各樣的酒,價格從幾百元到上萬元不等,好不好喝也不知道,又怕受騙,實在不知道如何是好。

我認為想瞭解葡萄酒其實不難,只有一個字---喝

真的,想瞭解葡萄酒真的只有從品嚐開始,喝越多對酒就會懂越多。一開始從各種不同的便宜酒開始喝起,而且選擇年份越新越好。因為年份越新的酒比較不會有儲存不好的問題,而且這些酒通常適合早喝,不但價位合理,就算喝到自己不喜歡的酒,損失也不大。但有一件事很重要,如想了解葡萄酒,要記住自己喝的酒是什麼產區和哪一個年份的酒,仔細看酒標。若能把酒標拿下來更好,從酒標或喝過的酒名字去了解酒容易許多。

想要對酒有比較深入了解,要花多一點時間 -------讀跟酒有關的書。

雖然喝到的酒酒標上大多用abcd這種字母寫出來,但用這些字母拼出來的並不一定是英文, 所以別以為這一些字在一般字典裡找的到。懂英文的人可以從下面這幾本書裡得到葡萄酒的基本知識,如Wine for Dummy, Kevin Zraly 的Windows on the World Complete Wine Course等,不大懂英文的人可以參考劉鉅堂劉老師翻譯的葡萄酒入門、林裕森林老師的葡萄酒全書、和陳千浩陳老師的葡萄酒。

你在讀這一些書的時候,自然會想嘗試書上寫的酒。如果經濟允許,開始喝裡面寫的稀有好酒固然是很好,但你也可以先喝比便宜酒貴一點,地區奇特且口感不同的酒,以了解各產區的特色和風格,也會因此發現自己喜歡的口感和風格。除了喝葡萄酒,你也應該開始學習如何搖杯子,聞聞酒的香氣,因為書上會介紹各產區的酒的顏色香味和口感,你可從酒的香氣學習酒的葡萄品種和產區,享受到酒的另一種風味。

這時如果還想對酒有更深入了解,就要花更多時間去------參加跟酒有關的活動。

有了些許酒的知識,你會想認識酒友,跟他們一起討論跟酒有關的事,也想透過活動喝到更多酒。通常這些資訊會在網路上的討論區或酒商的網站出現,稍微注意就會發現這種活動。當然此時的你對酒已經有相當的認識,也開始慢慢的接觸到酒的評分和酒的年份的差異等等,甚至可以閱讀一些比較深的酒品書刊或雜誌,了解好酒究竟是好在哪裡,還有如何去品嚐它,乃至於如何搭配餐點等。你將會發現你對葡萄酒有越陷越深,不可自拔的感覺了。此時要恭喜你,因為你已經變成我們這些酒鬼的一份子了。

當然喝葡萄酒的人,如果能抱著開放的心胸去嘗試各種不同的酒,越有可能遇到不同的驚喜與衝擊。如Wine Spectator雜誌的酒評家James Laube談到他雖然已經寫了25年跟酒有關的文章,但是他從酒裡面每一天仍然會學到新東西。

最後建議:如果要酗酒,葡萄酒不會是你最好的選擇 !

Happy Drinking!