【中時電子報獨家披露－30雜誌專題企劃】

30夢工廠 販賣幸福的滋味


暢銷作家王文華的一日甜甜圈店長體驗




每個甜甜圈都是唯一

接下來是製作第二種口味的甜甜圈－天使法蘭奇。這款甜甜圈是機器製作，由人控制機器將一糰糰的麵投入炸鍋中。雖說是由機器代勞，但油的高度、溫度、油炸時間，還是需要經過人為小心地控制，同時一個個甜甜圈在鍋中的間隔距離，也需要製作者小心拿捏，才不至於沾黏在一起。由於這個步驟比較困難，一般要到第四天才能學到這個手續。王文華發現炸甜甜圈，就像人與人的情感一樣，很多時候是講究時機的，快慢距離必須要拿捏地非常精準。

炸好之後，要填入奶油內餡，再沾上草莓巧克力醬。這個步驟最重要的就是要做好品質管理，將炸出來形狀、大小不合規定的甜甜圈丟棄。王文華小心翼翼地將甜甜圈切開，然後一個個塗上一圈半奶油，再沾上1／3的草莓巧克力醬，等它凝固之後就能食用了。這期間他不時好奇地詢問「奶油怎麼做？」「草莓巧克力醬如何溶化？」「奶油在店裡面要放在哪裡？」了解如何做之後，他發現製作過程「好有趣喔！」因為灑糖霜就像畫眉之樂一樣，

經過辛苦的製作過程，終於完成了王文華的第一個甜甜圈，他試吃了一口，發現：「哇！好好吃喔！」除了內心的感動外，他也發現這裡的甜甜圈每一個都是唯一、每一個都要經過手工切形或是油炸翻面，而非經由機器大量生產，所以每一個都是特別製作、獨一無二的。而這份工作雖然辛苦，但所見所聞都是「美」的事物，心裡就不感到那麼辛苦了。

門市演練

學會如何製作甜甜圈之後，11點，一行人驅車前往甜甜圈門市，準備學習如何服務顧客。這家位於百貨公司內的新門市，果真還沒開店就排滿了人潮，因此如何給消費者最快速而周到的服務，考驗著王文華的服務精神。